Thành phần:

• 3 quả cà tím lớn
• 3 thìa tahini
• 5 thìa đầy sữa chua (250 g)
• 2 nắm quả hồ trăn (35 g), cắt nhỏ (nên sử dụng quả hồ trăn sống và còn xanh)
• 1,5 thìa bơ
• 3 thìa dầu ô liu
• 1 thìa cà phê muối
• 2 tép tỏi, bóc vỏ

Để trang trí:

• 3 nhánh mùi tây, hái lá
• 3 nhúm ớt đỏ
• ½ vỏ chanh

Châm vào cà tím bằng dao hoặc nĩa. Vì có không khí trong cà tím nên chúng có thể nổ khi đun nóng. Bước này sẽ ngăn chặn điều đó. Nếu sử dụng bếp ga, hãy đặt cà tím trực tiếp lên nguồn nhiệt. Bạn cũng có thể đặt chúng trên giá đỡ. Nó sẽ giúp bạn lật cà tím dễ dàng hơn nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu. Nấu cho đến khi cà tím hoàn toàn mềm và cháy thành than, thỉnh thoảng lật mặt. Chúng sẽ được nấu chín trong khoảng 10-15 phút. Kiểm tra gần phần thân và đầu dưới để xem chúng đã chín chưa.

Nếu sử dụng lò nướng, hãy làm nóng lò nướng ở chế độ nướng ở nhiệt độ 250 C (480 F). Đặt cà tím lên khay và đặt khay vào lò nướng. Đặt kệ khay thứ hai từ trên xuống. Nấu cho đến khi cà tím hoàn toàn mềm và cháy thành than, thỉnh thoảng lật mặt. Chúng sẽ được nấu chín trong khoảng 20-25 phút. Kiểm tra phần cuống và đầu dưới xem cà đã chín chưa.

Cho cà tím đã nấu chín vào tô lớn và dùng đĩa đậy lại. Hãy để họ đổ mồ hôi trong vài phút. Điều này sẽ giúp việc bóc chúng dễ dàng hơn nhiều. Trong khi đó, trộn tahini, sữa chua và ½ thìa muối vào tô và đặt sang một bên. Đun chảy một thìa bơ trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Xào quả hồ trăn trong một phút và tắt lửa. Để lại 1/3 quả hồ trăn để trang trí. Lần lượt xử lý từng quả cà tím, dùng dao rạch từng quả cà tím và mở theo chiều dọc. Múc thịt ra bằng thìa. Hãy cẩn thận để không bị bỏng da. Đập tỏi với một chút muối. Băm cà tím bằng dao đầu bếp. Thêm tỏi, cà tím và dầu ô liu vào chảo và xào thêm 2 phút nữa. Rắc ½ thìa muối vào rồi khuấy đều. Tắt lửa và để hỗn hợp nguội trong một phút. Khuấy sữa chua tahini. Chuyển mutebbel vào một món ăn. Bào nhuyễn vỏ của nửa quả chanh trên mu bàn. Top với quả hồ trăn. Đun chảy nửa thìa bơ trong chảo nhỏ. Rắc mảnh ớt đỏ khi bơ trở nên sủi bọt. Dùng thìa khuấy hoặc đổ bơ tan chảy trở lại chảo liên tục để không khí lọt vào chảo và giúp bơ nổi bọt. Đổ bơ lên ​​mubbel của bạn và rắc lá mùi tây. Món meze cực kỳ thơm ngon và dễ dàng của bạn đã sẵn sàng đưa bạn lên mặt trăng.