✅ CÔNG THỨC CÔNG THỨC BÁNH CHICKPEA: (12 đến 13 miếng) 2 Cốc / 1 lon (lon 540ml) Đậu gà nấu chín (Natri thấp) 400g / khoảng 2+1/4 cốc. Khoai lang nghiền mịn (1 củ khoai lang lớn 440g cả vỏ) 160g / 2 chén Hành lá - thái nhỏ và đóng gói chắc chắn 60g / 1 chén Ngò (Lá ngò) - thái nhỏ 17g / 1 thìa canh Tỏi xay hoặc băm nhỏ 7g / 1/ 2 thìa canh gừng xay hoặc băm nhỏ 2 + 1/2 đến 3 thìa nước cốt chanh (Lượng nước cốt chanh sẽ tùy thuộc vào độ ngọt của khoai lang để điều chỉnh cho phù hợp) 2 thìa cà phê ớt bột (KHÔNG HÚT KHÓI) 1 thìa cà phê ngò xay 1 thìa cà phê thì là xay 1/2 muỗng cà phê Tiêu đen xay 1/4 muỗng cà phê Ớt cayenne hoặc tùy khẩu vị (TÙY CHỌN) 100g / 3/4 chén Bột đậu xanh hoặc Besan 1/4 muỗng cà phê baking soda 2 muỗng canh dầu ô liu Muối để nếm (Tôi đã thêm 1 muỗng cà phê màu hồng Cũng xin lưu ý rằng tôi đã sử dụng đậu xanh có hàm lượng natri thấp) Dầu ô liu chất lượng tốt để phết miếng chả (Tôi dùng dầu ô liu nguyên chất ép lạnh hữu cơ) Sriracha Mayo Nước chấm/ phết: Mayonnaise (thuần chay) Sốt nóng Sriracha để nếm thêm. sốt mayonnaise thuần chay và sốt nóng sriracha cho vừa ăn vào tô. Trộn đều. Hành ngâm: 160g/1 củ hành đỏ vừa 1 thìa canh giấm trắng 1 thìa canh đường (mình cho thêm đường mía) 1/8 thìa cà phê muối Cho hành tây, dấm, đường và muối vào tô. Trộn đều. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. PHƯƠNG PHÁP: Nghiền mịn khoai lang bằng mặt mịn hơn của dụng cụ bào. Băm nhuyễn hành lá và ngò (lá rau mùi). Băm nhỏ hoặc xay gừng và tỏi. Nghiền kỹ đậu xanh đã nấu chín, sau đó cho khoai lang bào sợi, hành lá, ngò, nước cốt chanh, tỏi, gừng, ớt bột, thì là, rau mùi, tiêu đen, ớt cayenne, bột đậu xanh, baking soda, muối, dầu ô liu vào trộn đều. . NHÀY KỸ THUẬT HỖN HỢP cho đến khi tạo thành khối bột, điều này sẽ giúp phá vỡ các sợi và hỗn hợp sẽ liên kết tốt trong khi tạo thành các miếng chả. Thoa dầu vào tay để hỗn hợp không bị dính. Múc hỗn hợp bằng 1/3 cốc và tạo thành những miếng có kích thước bằng nhau. Công thức này làm được 12 đến 13 miếng bánh. Mỗi miếng chả sẽ có đường kính khoảng 3+1/4 đến 3+1/2 inch và dày từ 3/8 đến 1/2 inch và nặng khoảng 85 đến 90g. mỗi hỗn hợp patty. LÀM NHIỆT TRƯỚC LÒ ĐẾN 400F. Nướng miếng chả trong lò làm nóng trước 400F trong 30 phút. Sau đó lật miếng bánh lại và nướng thêm khoảng 15 đến 20 phút nữa hoặc cho đến khi miếng bánh có màu vàng nâu và săn chắc. Miếng chả không được nhão. Sau khi nướng xong, lấy ra khỏi lò và phết ngay bằng dầu ô liu chất lượng tốt trong khi miếng chả vẫn còn nóng. Điều này sẽ tạo thêm nhiều hương vị và cũng giúp miếng chả không bị khô. MỖI LÒ LÒ NÀY KHÁC NHAU VÌ VẬY HÃY ĐIỀU CHỈNH THỜI GIAN NƯỚNG CHO PHÙ HỢP Thêm miếng chả vào bánh mì kẹp thịt hoặc gói hoặc dùng kèm với nước chấm yêu thích của bạn. Bánh bảo quản tốt trong tủ lạnh trong hộp kín từ 7 đến 8 ngày. Đây là một công thức tốt để chuẩn bị bữa ăn, miếng chả sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau. MẸO QUAN TRỌNG: XÀO MỎNG KHOAI TAY ƯỚT BẰNG MẶT MỸ CỦA MÁY VẸO Dành thời gian để NHẸ ĐỠ KỸ ĐẬU GÀ ĐÃ NẤU NHÀO HỖN HỢP KỸ THUẬT cho đến khi nó tạo thành một khối bột, để vỡ ra. Hỗn hợp sẽ kết dính tốt khi tạo thành các miếng chả. MỖI LÒ LÒ KHÁC NHAU NÊN ĐIỀU CHỈNH THỜI GIAN NƯỚNG CHO TÙY CHỈNH Bạn có thể sơ chế rau củ trước và bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày. Khi đã sẵn sàng, thêm nguyên liệu khô và làm miếng chả