Thành phần:

• Dùi gà 9-10
• Dahi (Sữa chua) ¾ cốc
• Kem 3-4 muỗng canh
< li>Anday ki zardi (Lòng đỏ trứng) 1
• Bột Adrak lehsan (Bột tỏi gừng) ½ thìa canh
• Bột Lal mirch (Bột ớt đỏ) 1 thìa cà phê hoặc tùy khẩu vị
• Bột Zeera (bột thì là) 1 thìa canh
• Bột Kaju (Hạt điều) 2 thìa canh
• Bột Dhania (bột rau mùi) 1 thìa canh
• Kala bột zeera (Hạt caraway) ¼ thìa cà phê
• Zafran (Sợi nghệ tây) ½ thìa cà phê
• Muối hồng Himalaya ½ thìa canh hoặc tùy theo khẩu vị
• Lal mirch (Ớt đỏ) nghiền nát 1 thìa cà phê
• Bột Garam masala ½ thìa cà phê
• Dầu ăn 2-3 thìa canh
• Koyla (Than) để tạo khói

• Cắt một đường sâu ở giữa đùi gà theo chiều dọc rồi mở ra như hình con bướm rồi đặt sang một bên.
• Trộn đều sữa chua, kem, trứng lòng đỏ, bột tỏi gừng, bột ớt đỏ, bột thì là, bột hạt điều, bột rau mùi, bột hạt caraway, sợi nghệ tây, muối hồng, ớt đỏ nghiền, bột garam masala. Phủ hỗn hợp này lên đùi gà và để ướp trong 4 giờ.
• Nấu gà đã ướp trong chảo rán cho đến khi có màu nâu bằng cách chiên từ mọi phía. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Cho khói than vào 2 phút rồi thưởng thức!