3 1/2 LB đuôi bò làm sạch bằng nước cốt chanh và chanh
1 thìa cà phê muối
1/8 thìa cà phê tiêu
1 thìa canh gia vị adobo
1 thìa cà phê hạt tiêu Scotch bonnets
3 thìa canh gia vị xanh (Haitian Epis)
3 tép tỏi băm nhỏ
1 thìa canh lá húng tây
1 thìa canh mùi tây cắt nhỏ
2 thìa canh nước tương
1 thìa canh Sốt Worcestershire
1 gói sazon (goya)
2 thìa canh dầu ô liu
1 cốc cà chua cắt nhỏ
2 thìa canh sốt cà chua
2 thìa canh đường nâu hoặc đường nâu
2 cốc hành tây xắt nhỏ
1 cốc củ cải xanh cắt nhỏ
1 củ hành xanh cắt nhỏ< br>8-10 cốc nước