Thành phần:
lon đậu xanh 400ml (khoảng 3/4 cốc aquafaba)
1 thìa canh nước cốt chanh
1 thìa canh đậu xanh đóng hộp
1 thìa canh mù tạt dijon
1 3/4 cốc đậu xanh dầu hạt nho hoặc dầu thực vật (rưới thêm một chút để sốt mayo đặc hơn)
một chút muối hồng
(Mayo cay tùy chọn) Thêm 1 phần gochujang và 2 phần mayo

Hướng dẫn:
1. Đổ lon nước đậu xanh (aquafaba) vào nồi nhỏ
2. Đun sôi aquafaba ở lửa vừa cao trong 5-6 phút, thường xuyên khuấy
3. Thêm một ít đá vào tô trộn lớn, sau đó đặt một tô nhỏ hơn lên trên đá
4. Đổ nước đậu xanh vào và khuấy cho đến khi lạnh
5. Thêm nước cốt chanh và 1 thìa đậu xanh
6. Chuyển hỗn hợp vào máy xay và thêm mù tạt dijon
7. Trộn ở chế độ cao nhất để nghiền đậu xanh thành bột. Sau đó, giảm nó xuống mức trung bình đến cao
8. Từ từ đổ dầu vào. Mayo sẽ bắt đầu đặc lại (điều chỉnh và tăng tốc độ nếu cần)
9. Chuyển mayo vào tô trộn và thêm một chút muối hồng. Gấp để kết hợp