Thành phần:

• 2 quả cà tím lớn, tổng cộng khoảng 3 pound
• ¼ cốc mứt tỏi
• ¼ cốc tahini
• nước cốt của 1 quả chanh
• 1 thìa cà phê thì là
• ¼ thìa cà phê ớt cayenne
• ¼ cốc dầu tỏi
• muối biển cho vừa ăn

Pha được 4 cốc

Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 25 phút

Thủ tục:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao, 450° đến 550°.
2. Thêm cà tím vào và nấu chín đều các mặt cho đến khi mềm và rang, mất khoảng 25 phút.
3. Bỏ cà tím ra và để nguội một chút trước khi cắt làm đôi và cạo phần ruột bên trong. Bỏ phần vỏ đi.
4. Cho cà tím vào máy xay thực phẩm và xay ở tốc độ cao cho đến khi mịn.
5. Tiếp theo, thêm tỏi, tahini, nước cốt chanh, thì là, ớt cayenne và muối vào rồi xay ở tốc độ cao cho đến khi mịn.
6. Trong khi chế biến ở tốc độ cao, rưới từ từ dầu ô liu vào cho đến khi hòa quyện.
7. Phục vụ và trang trí tùy chọn gồm dầu ô liu, ớt cayenne và rau mùi tây cắt nhỏ.

Ghi chú của đầu bếp:

Làm trước: Việc này có thể được thực hiện trước tối đa 1 ngày. Chỉ cần đậy kín trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Cách bảo quản: Đậy kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Baba Ganoush không đóng băng tốt.