Công thức Amritsari Kulcha

Thành phần:

Nước ấm Luke ½ cốc
Sữa ấm Luke 1/4 cốc
Sữa đông ½ cốc
Đường 2 thìa canh
Ghee 2 thìa canh
Maida 3 cốc
Bột nở 1 thìa cà phê
Muối 1 thìa cà phê

Phương pháp:

Trong tô trộn, thêm nước ấm, sữa ấm, sữa đông, đường và bơ sữa trâu, trộn đều cho đến khi đường tan. Tiếp theo, dùng rây và rây các nguyên liệu khô lại với nhau, cho vào hỗn hợp nước sữa và trộn đều, khi tất cả đã quyện lại với nhau thì chuyển lên bệ bếp hoặc cho vào một chiếc bình lớn và nhào đều, nhào kỹ trong khoảng thời gian ngắn. ít nhất 12-15 phút trong khi kéo dài nó. Ban đầu, bạn sẽ cảm thấy bột rất dính, nhưng đừng lo lắng vì khi bạn nhào, bột sẽ mịn và tạo thành một khối bột như ý. Tiếp tục nhào cho đến khi mịn, mềm và co giãn. Tạo hình khối bột cỡ lớn bằng cách nhét vào trong và tạo thành một bề mặt nhẵn. Phủ một ít bơ sữa trâu lên bề mặt bột và dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy lại. Để bột ở nơi ấm áp ít nhất một giờ, sau khi nghỉ, nhào bột một lần nữa và chia bột thành những viên bột có kích thước bằng nhau. Thoa một ít dầu lên bề mặt khối bột và để yên ít nhất ½ giờ, nhớ phủ khăn ẩm lên. Khi chúng nghỉ ngơi, bạn có thể tạo các thành phần khác.