Thành phần

• 1/2 cốc bulgur (xem Ghi chú công thức cho phiên bản quinoa và lúa mì nứt)
• 1 quả chanh
• 1 đến 2 quả lớn bó rau mùi tây lá dẹt, rửa sạch và sấy khô
• 1 bó bạc hà lớn, rửa sạch và sấy khô
• 2 hành lá
• 2 quả cà chua cỡ vừa
• 1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất, chia
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1 quả dưa chuột nhỏ (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Ngâm bulgur. Đặt bulgur vào một cái bát nhỏ và đổ nước thật nóng (vừa đun sôi) lên 1/2 inch. Đặt sang một bên để ngâm cho đến khi mềm nhưng vẫn dai, khoảng 20 phút.
2. Chuẩn bị các loại rau thơm và rau củ. Trong khi ngâm bulgur, vắt nước chanh và cắt nhỏ mùi tây và bạc hà. Bạn sẽ cần khoảng 1 1/2 cốc mùi tây cắt nhỏ đóng gói và 1/2 cốc bạc hà cắt nhỏ đóng gói cho lượng bulgur này. Cắt mỏng hành lá để bằng 1/4 cốc. Cà chua thái nhỏ; chúng sẽ bằng khoảng 1 1/2 cốc. Dưa chuột thái miếng vừa, khoảng 1/2 cốc.
3. Dùng bulgur. Khi món bulgur đã hoàn thành, hãy chắt bớt nước thừa và cho vào tô lớn. Thêm 2 thìa dầu ô liu, 1 thìa nước cốt chanh và 1/2 thìa muối. Quăng để phủ các hạt. Khi bạn chuẩn bị xong các loại thảo mộc và rau củ, hãy thêm chúng vào bát cùng với món bulgur, nhưng hãy để lại một nửa số cà chua thái hạt lựu để dùng trang trí.
4. Nêm mùa và trộn đều. Thêm 2 thìa dầu ô liu và 1 thìa nước cốt chanh khác và hạt tiêu tùy chọn vào bát. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
5. Trang trí. Để phục vụ, hãy trang trí món tabbouleh với cà chua dành riêng và một vài nhánh bạc hà. Phục vụ ở nhiệt độ phòng với bánh quy giòn, lát dưa chuột, bánh mì tươi hoặc khoai tây chiên.