Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 40 phút
Khẩu phần: 4

Thành phần:
Để ướp
800 g Thịt cừu (cắt thành cỡ vừa) miếng), मटन
2 thìa canh Tương tỏi gừng , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 cốc sữa đông , दही
2-3 Ớt xanh , हरी मि र्च
1 thìa canh Bột ớt đỏ , लाल मिर्च पाउडर
½ thìa cà phê Asafetida , हींग
1 thìa cà phê Bột thì là , जीरा पाउडर
2 thìa canh Bột rau mùi , धनिया पाउडर
Muối vừa ăn , न मक स्वादअनुसार
1 muỗng canh Ghee , घी
Một tay đầy rau mùi Lá, धनिया

Đối với nước xốt:
2 thìa canh Ghee , घी
4-5 thìa canh Dầu , तेल
1 Bạch đậu khấu đen , बड़ी इलायची
4-5 Đen Hạt tiêu , काली मिर्च
2-3 Đinh hương , लौंग
1 Lá nguyệt quế , तेज पता
1 inch Quế , दालचीनी
Một nhúm Hoa Đá , पत्थर का फूल
5-6 Hành, thái lát , प्याज
Cho Masala
4 muỗng canh Hạt rau mùi , धनिया
1 muỗng cà phê Hạt thì là , जीरा
1 Mace , जावित्री
5 Bạch đậu khấu , बड़ी इलायची
2 muỗng canh Tiêu đen , काली मिर्च
4 Đinh hương , लौंग
5 Bạch đậu khấu xanh , हरी इलायची
Thanh quế 1½ inch , दालचीन ी
½ thìa canh Muối , नमक
2 thìa canh Ghee , घी
1 thìa canh Masala đã chuẩn bị , तैयार मसाला
Hoàn thành một ít lá rau mùi, धनिया
Để trang trí
Lá rau mùi , धनिया

Quy trình:
Để ướp
● Trong một hỗn hợp lớn tô, thêm thịt cừu, tương gừng tỏi, sữa đông, ớt xanh, bột ớt đỏ, asafetida, bột thì là, bột rau mùi, muối vừa ăn, bơ sữa trâu, lá rau mùi rồi trộn đều rồi để sang một bên.
Cho Masala
● Cho hạt rau mùi, hạt thì là, quả chùy, hạt tiêu đen, đinh hương, bạch đậu khấu, thanh quế, muối vào chảo, rang chín kỹ, để nguội rồi xay thành bột và để riêng để sử dụng sau.
Đối với nước thịt
● Trong một nồi lớn, đun nóng bơ sữa trâu và dầu, thêm thảo quả đen, tiêu đen, đinh hương, lá nguyệt quế, quế, một nhúm hoa đá rồi xào đều.
● Thêm hành tây và xào cho đến khi có màu nâu vàng nhạt.
● Cho thịt cừu đã ướp vào nồi và trộn đều, thêm muối vừa ăn rồi trộn đều.
● Thêm lượng nước cần thiết và chuẩn bị masala vào thịt cừu rồi trộn đều.
● Đậy nắp và nấu cho đến khi thịt cừu mềm.
● Trong chảo, thêm ghee và masala đã chuẩn bị vào rồi trộn đều, bây giờ thêm hỗn hợp này vào thịt cừu và trộn đều.
● Trang trí với nhánh rau mùi và dùng nóng với cơm hoặc bánh roti.