Bướm Paratha cay
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:
- Bột Kashmiri lal mirch (ớt đỏ Kashmir) 1 & ½ thìa canh
- Sabut dhania (Hạt rau mùi) nghiền nát 1 & ½ thìa canh
- Zeera (Hạt thìa là) rang & nghiền nát 1 & ½ thìa canh
- Lal mirch (ớt đỏ) nghiền nát 1 & ½ thìa canh
- Muối hồng Himalaya 1 thìa canh hoặc tùy khẩu vị
- Chuẩn bị bột Paratha:
- Maida (Bột mì đa dụng) rây 2 cốc
- Muối hồng Himalaya ½ thìa cà phê
- Ghee (Bơ làm sạch) 1 thìa canh
- Nước ¾ cốc hoặc theo yêu cầu
- Ghee (Bơ trong) 1-2 thìa cà phê
- Ghee (Bơ trong) 1-2 thìa cà phê
- Lehsan (Tỏi) thái nhỏ
- Hara dhania (rau mùi tươi) cắt nhỏ
- Ghee (Bơ trong) 1 muỗng canh hoặc theo yêu cầu
- Hướng dẫn:
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:
- Trong bình lắc gia vị, thêm bột ớt đỏ Kashmiri, hạt rau mùi, hạt thì là, ớt đỏ nghiền, muối hồng, đậy nắp và lắc đều. Hỗn hợp gia vị đã sẵn sàng!
- Chuẩn bị bột:
- -Trong tô, thêm bột mì đa dụng, muối, bơ đã lọc và trộn đều cho đến khi bột vỡ vụn.
- -Thêm nước dần dần và nhào cho đến khi bột thành khối.
- -Bôi một lớp bơ trong lên, đậy lại và để bột nghỉ 30 phút.
- -Lấy một khối bột nhỏ (120g), rắc bột mì khô rồi dùng cán lăn cán mỏng.
- -Thêm và phết bơ trong, rắc tỏi, hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn, rau mùi tươi, gấp paratha theo chiều dọc từ cả hai mặt và cuộn lại.
- -Tạo ấn tượng ở giữa với sự trợ giúp của dùng ngón tay và uốn cong khối bột theo ấn tượng.
- -Quay khối bột, cắt từ giữa, rắc bột mì khô và cán mỏng bằng cây cán bột.
- -Trên vỉ nướng, thêm bơ trong, để tan chảy và chiên paratha từ cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu (làm được 5).
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: