Thành phần

• 2,2 lb (1Kg) lát thịt bụng lợn không da cắt làm đôi (mỗi miếng dài khoảng ngón tay trỏ của bạn)
• 4 ¼ cốc (1 lít) nước luộc gà/rau nóng
• 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái gọt vỏ và thái nhỏ
• 3 tép tỏi bóc vỏ và cắt làm đôi
• 1 muỗng canh. rượu gạo
• 1 muỗng canh. đường bột

Sơn:

• 2 muỗng canh dầu thực vật
• một chút muối và hạt tiêu
• 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái gọt vỏ và băm nhỏ
• 1 quả ớt đỏ thái nhỏ
• 2 thìa mật ong
• 2 thìa đường nâu
• 3 thìa canh nước tương đen
• 1 thìa cà phê bột sả

Để phục vụ:

• Cơm luộc
• Rau xanh

Hướng dẫn

1. Cho tất cả nguyên liệu bụng heo nấu chậm vào chảo (không phải nguyên liệu men) Tôi dùng chảo gang.
2. Đun sôi, sau đó đậy nắp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
3. Tắt lửa và để ráo thịt lợn. Bạn có thể dự trữ chất lỏng nếu muốn (Hoàn hảo cho món mì Thái hoặc Trung Quốc).
4. Chặt thịt lợn thành từng miếng vừa ăn. Thêm 1 muỗng canh. đổ dầu vào chảo rồi trộn phần men còn lại vào một cái bát nhỏ.
5. Làm nóng dầu rồi cho thịt lợn, muối và tiêu vào, chiên ở lửa cao cho đến khi thịt lợn bắt đầu chuyển sang màu vàng.
6. Bây giờ đổ men lên thịt lợn và tiếp tục nấu cho đến khi thịt lợn trông có màu sẫm và dính.
7. Bớt bếp và dùng kèm với một ít cơm và rau xanh.

Ghi chú

Một vài lưu ý...

Tôi có thể tiếp tục được không?

Được, bạn có thể làm đến cuối bước 2 (thịt lợn được nấu chín chậm rồi để ráo nước). Sau đó nhanh chóng làm nguội, đậy nắp và để trong tủ lạnh (tối đa hai ngày) hoặc đông lạnh. Rã đông thịt trong tủ lạnh qua đêm trước khi cắt và chiên thịt. Bạn cũng có thể làm nước sốt trước, sau đó đậy nắp và để trong tủ lạnh trước một ngày.

Tôi có thể làm món này không chứa gluten không?

Đúng vậy! Thay nước tương bằng tamari. Tôi đã làm điều này nhiều lần và nó hoạt động rất tốt. Thay rượu gạo bằng rượu sherry (thường không chứa gluten, nhưng tốt nhất nên kiểm tra). Ngoài ra, hãy đảm bảo bạn sử dụng nước kho không chứa gluten.