→ ½ cốc bơ muối đã làm mềm
à 1 cốc đường cát
à 2 quả trứng lớn
à 2 thìa cà phê bột nở
à ½ thìa cà phê muối
à 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 2 cốc bột mì đa dụng
→ ½ cốc sữa hoặc sữa bơ

Các bước:
1. Lót giấy lót vào khuôn muffin. Bôi nhẹ lớp lót giấy bằng bình xịt nấu ăn không dính.
2. Trong một tô trộn lớn, dùng máy trộn cầm tay đánh bơ và đường với nhau cho đến khi mịn như kem, khoảng hai phút.
3. Đánh trứng cho đến khi hòa quyện, khoảng 20 đến 30 giây. Thêm bột nở, bất kỳ loại gia vị nào bạn có thể sử dụng (đối với các hương vị khác), muối và vani vào rồi trộn nhanh.
4. Cho một nửa số bột vào, dùng máy trộn cầm tay trộn đều cho đến khi hòa quyện, sau đó thêm sữa vào, khuấy đều. Cạo đáy và thành bát rồi thêm phần bột còn lại vào cho đến khi vừa quyện vào nhau.
5. Thêm bất kỳ thành phần nào bạn muốn vào bột (sô cô la chip, quả mọng, trái cây sấy khô hoặc các loại hạt) và dùng thìa cao su nhẹ nhàng gấp chúng vào.
6. Chia bột cho 12 chiếc bánh nướng xốp. Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ. Để bột nghỉ trong khi lò làm nóng trước. Nướng trong lò làm nóng trước trong 7 phút. Sau 7 phút, không mở cửa và giảm nhiệt trong lò xuống 350 độ F. Nướng thêm 13-15 phút nữa. Hãy quan sát kỹ bánh nướng xốp vì thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo lò nướng của bạn.
7. Để bánh nướng nguội trong chảo trong 5 phút trước khi lấy chúng ra và chuyển sang giá lưới cho nguội hoàn toàn.