Thành phần:

• 1 cốc sữa hạnh nhân không đường
• 5 cốc nước cốt dừa đóng hộp
• 2 quả trứng
• 1 /3 cốc xi-rô phong
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 cốc bột yến mạch
• 2 cốc yến mạch cán
• 1,5 thìa cà phê quế
• 1 thìa cà phê bột nở
• 5 thìa cà phê muối biển
• 1 cốc cà rốt thái nhỏ
• 1/2 cốc nho khô
• 1/2 cốc quả óc chó

Hướng dẫn:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Lót khay nướng bánh muffin bằng các lớp lót bánh muffin và xịt dung dịch xịt chống dính vào từng khuôn để ngăn chặn cốc bột yến mạch bị dính. Trong một tô lớn, trộn đều sữa hạnh nhân, nước cốt dừa, trứng, xi-rô cây thích và chiết xuất vani cho đến khi mịn và hòa quyện. Tiếp theo cho các nguyên liệu khô vào: bột yến mạch, yến mạch cán mỏng, bột nở, quế và muối; khuấy đều để kết hợp. Gấp cà rốt, nho khô và quả óc chó cắt nhỏ vào. Trải đều bột yến mạch vào các khuôn bánh muffin và nướng trong 25-30 phút hoặc cho đến khi các cốc bột yến mạch có mùi thơm, màu nâu vàng và chín. Cream Cheese Glaze Trong một bát nhỏ, trộn kem phô mai, đường bột, chiết xuất vani, sữa hạnh nhân và vỏ cam. Múc men vào túi ziplock nhỏ và dán kín. Cắt một lỗ nhỏ ở góc túi. Khi bánh nướng xốp đã nguội, rưới kem lên các cốc bột yến mạch.