Phục vụ 5-6 Công thức bằng tiếng Anh: Nguyên liệu: -Dầu ăn ½ cốc -Sabut kali mirch (Hạt tiêu đen) ½ thìa cà phê -Laung (Đinh hương) 2-3 -Hari elaichi (Thảo quả xanh) 1-2 -Badi elaichi (Thảo quả đen) 1 -Darchini (Thanh quế) 1 -Tez patta (Lá nguyệt quế) 1 -Zeera (Hạt thì là) 1 muỗng cà phê -Pyaz (Hành tây) thái lát 2 miếng vừa -Thịt cừu trộn boti 750g -Adrak lehsan (Tỏi gừng) nghiền nát 1 & ½ muỗng canh - Hari mirch (Ớt xanh) dán 1 muỗng canh -Tamatar (Cà chua) thái lát 2 miếng vừa -Muối hồng Himalaya ½ muỗng canh hoặc tùy theo khẩu vị -Zeera (hạt thì là) rang và nghiền ½ muỗng canh -Lal mirch (Ớt đỏ) nghiền 1 muỗng cà phê -Sabut dhania (Hạt rau mùi) rang và nghiền 1 thìa canh -Bột Kashmiri lal mirch (ớt đỏ Kashmir) 2 thìa cà phê -Bột Haldi (Bột nghệ) ½ thìa cà phê -Bột Garam masala ½ thìa cà phê -Nước 3 cốc -Dahi (Sữa chua) đánh ½ cốc -Hari mirch (Ớt xanh) 2-3 -Hari mirch (Ớt xanh) thái lát 1-2 -Hara dhania (rau mùi tươi) xắt nhỏ 1 muỗng canh -Adrak (Gừng) thái sợi -Hara dhania (rau mùi tươi) cắt nhỏ -Adrak (Gừng) thái sợi Hướng dẫn : Trong chảo, thêm dầu ăn, hạt tiêu đen, đinh hương, thảo quả xanh, thảo quả đen, thanh quế, lá nguyệt quế, hạt thì là và trộn đều. Thêm hành tây, trộn đều và chiên cho đến khi vàng nhạt. Thêm thịt cừu vào và trộn đều cho đến khi nó đổi màu. Thêm gừng tỏi, tương ớt xanh vào, trộn đều và nấu trong 3-4 phút. Thêm cà chua, muối hồng, hạt thì là, ớt đỏ nghiền, hạt rau mùi, bột ớt đỏ, bột nghệ, bột garam masala, trộn đều và nấu trên lửa vừa trong 4-5 phút. Thêm nước vào và trộn đều, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm (40-45 phút). Thêm sữa chua, ớt xanh vào, trộn đều và nấu trên lửa vừa cho đến khi tách dầu (2-3 phút). Thêm ớt xanh, rau mùi tươi, gừng và trộn đều. Trang trí rau mùi tươi, gừng và dùng kèm với bánh naan! Công thức bằng tiếng Urdu: Ajza: -Dầu ăn ½ cốc -Sabut kali mirch (Hạt tiêu đen) ½ thìa cà phê -Laung (Đinh hương) 2-3 -Hari elaichi (Thảo quả xanh) 1-2 -Badi elaichi (Thảo quả đen) 1 -Darchini ( Thanh quế) 1 -Tez patta (Lá nguyệt quế) 1 -Zeera (Hạt thìa là) 1 muỗng cà phê -Pyaz (Hành tây) thái lát 2 miếng vừa -Thịt cừu trộn boti 750g -Adrak lehsan (Tỏi gừng) nghiền nát 1 & ½ muỗng canh -Hari mirch (Xanh) ớt) dán 1 thìa canh -Tamatar (Cà chua) thái lát 2 quả vừa -Muối hồng Himalaya ½ thìa canh hoặc tùy khẩu vị -Zeera (Hạt thìa là) rang và nghiền ½ thìa canh -Lal mirch (Ớt đỏ) nghiền nát 1 thìa cà phê -Sabut dhania (Hạt rau mùi) rang và nghiền 1 thìa canh -Bột Kashmiri lal mirch (ớt đỏ Kashmir) 2 thìa cà phê -Bột Haldi (bột nghệ) ½ thìa cà phê -Bột Garam masala ½ thìa cà phê -Nước 3 cốc -Dahi (Sữa chua) đánh ½ cốc -Hari mirch (ớt xanh ) 2-3 -Hari mirch (Ớt xanh) thái lát 1-2 -Hara dhania (rau mùi tươi) cắt nhỏ 1 muỗng canh -Adrak (Gừng) thái sợi -Hara dhania (rau mùi tươi) cắt nhỏ -Adrak (Gừng) thái sợi Hướng dẫn: Karahi mein nấu dầu,sabut kali mirch,laung,hari elaichi,badi elaichi,darchini,tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur ánh vàng ho Janay tak chiên ker lein. Mutton dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch dán dal ker ache tarhan trộn karein aur 3-4 phút kliya paka lein. Tamatar,muối hồng,zeera,lal mirch nghiền nát,sabut dhnaia,lal mirch bột,haldi bột aur garam masala bột dal ker ache tarhan trộn karein aur darmiyani ancch mỗi 4-5 phút kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 phút). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan trộn karein aur darmiyani ancch mỗi dầu alag ho janay tak paka lein (2-3 phút). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa trang trí ker ka naan ka saath phục vụ karein!