Tarkibi:

- Proteinli un

- Suv

- Boshlovchi

< kuchli>Ko'rsatmalar:

Yoğurma kerak emas, chunki vaqt kleykovina tarmog'ini quradi. Bundan tashqari, xamirni katlamada davom etish uchun hech qanday sabab yo'q. Yakuniy hidratsiya 71% ni tashkil qiladi, bu non xamirini juda boshqariladigan qiladi. Oshxona harorati 16-18 ° C atrofida bo'lishi kerak. Starter 1:1:1 (Starter / suv / un) nisbatida oziqlanadi va 100% hidratsiyada qoladi. Un 75% oq un va 25% bug'doy uniga bo'linadi. Bannetonning talab qilinadigan o'lchami yuqori uzunlik bo'ylab 25 sm, yuqori kengligi bo'ylab 15 sm va chuqurlikda 8 sm. Pishirish jarayonini rejalashtirish ham tushuntiriladi, shu jumladan pishirish jadvalini moslashtirish uchun xamirni muzlatgichda saqlash varianti ham mavjud.