Qizil kartoshka uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi, qozonga solinadi, ustiga sovuq suv quyiladi va keyin kuchli olovda qaynatiladi. Suv qaynagandan so'ng, olov biroz qaynatiladi va kartoshka vilkalar yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi (suv qaynagandan so'ng, kartoshka odatda tayyor bo'ladi, lekin ba'zida hajmi va hajmiga qarab qo'shimcha bir necha daqiqa qaynatish kerak bo'ladi. shakli). Va bu, do'stlarim, pechda qovurilgan kartoshkani tayyorlashning "sirli" bosqichidir. Blanching kartoshkani qovurishdan oldin butun yo'l davomida bir tekis pishishini ta'minlaydi. Shunday qilib, kartoshkani pechda qovurish vaqti kelganda, siz tashvishlanishingiz kerak bo'lgan narsa chiroyli, oltin jigarrang qobiq hosil qilishdir.

Kartoshka yumshoq bo'lgandan keyin, qaynoq suvni to'kib tashlang. kartoshkani (kartoshkani qozonda saqlash) so'ng xona haroratiga qadar sovib ketguncha kartoshka ustiga sovuq musluk suvini quying.

Kartoshka sovib bo'lgach, ularni aralashtirma idishga soling, kosher tuzi, qora murch va sevimli yog'ingizni seping. Kartoshkani to'g'ralgan tomonini pastga qaratib, choyshabga qo'ying va 375F-400F pechda 45-60 daqiqa davomida yoki qora, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Esingizda bo'lsin, kartoshka allaqachon pishirilgan, chunki biz ularni oqartirdik, shuning uchun pechning vaqti yoki haroratiga emas, balki kartoshkaning rangiga ko'proq e'tibor bering. Kartoshka to'q oltin jigarrang bo'lsa, ular qovuriladi; Bu juda oddiy.

Qovurilgan kartoshkani pechdan chiqarib oling va darhol katta aralashtiriladigan idishga soling va mayda tug'ralgan yangi o'tlar va bir necha bo'lak sariyog 'bilan seping. Kartoshkaning issiqligi sariyog'ni muloyimlik bilan eritib, kartoshkangizga ajoyib, o'simlik moyi sirini beradi. Ushbu chayqash bosqichida o'zingizga yoqadigan boshqa lazzatlarni qo'shing, jumladan pesto sousi, maydalangan sarimsoq, Parmesan pishloqi, xantal yoki ziravorlar.