Masalliqlar:

• 3 ta yirik baqlajon
• 3 osh qoshiq tahin
• 5 osh qoshiq qatiq (250 gr)
• 2 hovuch pista (35 g), mayda to'g'ralgan (xom va ko'katlardan foydalanish tavsiya etiladi)
• 1,5 osh qoshiq sariyog '
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 to'plangan choy qoshiq tuz
• 2 chinnigullar sarimsoq, tozalangan

Bezatish uchun:

• 3 novda petrushka, uzilgan barglar
• 3 chimdim qizil qalampir parchalari
• ½ limon qobig'i

Bog'ini teshib qo'ying. pichoq yoki vilkalar bilan patlıcanlar. Baqlajonlarda havo bo'lgani uchun ular qizdirilganda portlashi mumkin. Bu qadam buni oldini oladi. Agar gazli pechdan foydalansangiz, baqlajonlarni to'g'ridan-to'g'ri issiqlik manbai ustiga qo'ying. Siz ularni tokchaga ham qo'yishingiz mumkin. Bu baqlajonlarni aylantirishni osonlashtiradi, lekin pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Baqlajonlar to'liq yumshoq va yonib ketguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan aylantiring. Ular taxminan 10-15 daqiqada pishiriladi. Tayyorlanganligini bilish uchun novda va pastki uchlari yaqinini tekshiring.

Agar pechdan foydalansangiz, pechni gril rejimida 250 C (480 F) ga qizdiring. Baqlajonlarni patnisga qo'ying va patnisni pechga qo'ying. Tovoqning ikkinchi rafini tepadan joylashtiring. Baqlajonlar to'liq yumshoq va yonib ketguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan aylantiring. Ular taxminan 20-25 daqiqada pishiriladi. Poyasi va pastki uchlari yaqinini tekshirib ko‘ring, ular tayyor yoki yo‘qmi.

Pishirilgan baqlajonlarni katta idishga soling va plastinka bilan yoping. Ularni bir necha daqiqa terlashiga ruxsat bering. Bu ularni tozalashni ancha osonlashtiradi. Ayni paytda, bir piyola ichiga tahin, qatiq va ½ choy qoshiq tuzni aralashtirib, bir chetga qo'ying. Katta qovurilgan idishda bir osh qoshiq sariyog'ni o'rta va yuqori olovda eritib oling. Pistani bir daqiqa qovuring va olovni o'chiring. Bezatish uchun pistaning 1/3 qismini ajrating. Bir vaqtning o'zida bitta baqlajon bilan ishlaganda, har bir baqlajonni pichoq bilan kesib, uzunasiga oching. Go'shtni qoshiq bilan olib tashlang. Teringizni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Sarimsoqni bir chimdik tuz bilan maydalang. Baqlajonlarni oshpaz pichog'i bilan maydalang. Panga sarimsoq, baqlajon va zaytun moyini qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring. ½ choy qoshiq tuz seping va aralashtiring. Issiqlikni o'chiring va aralashmani bir daqiqa sovushini kuting. Tahini yogurtini aralashtiramiz. Mutebbelni idishga o'tkazing. Mutebbel ustiga yarim limonning qobig'ini mayda maydalang. Ustiga pista soling. Kichkina yirtqichlardan yarim osh qoshiq sariyog'ni eritib oling. Sariyog' ko'pik bo'lganda qizil qalampir bo'laklarini seping. Eritilgan sariyog‘ni qoshiq yordamida tovaga doimo ko‘pirtirish yoki quyish havoning kirib kelishiga yordam beradi va sariyog‘ingiz ko‘pikli bo‘lishiga yordam beradi. Mutebbelingizga sariyog' quyib, maydanoz barglari bilan seping. Ajablanarli darajada mazali va oson meze sizni oy ustidan olib chiqishga tayyor.