Tarkibi:

5 ta katta tuxum sarig'i

½ stakan + 2 osh qoshiq (125 g) shakar

1 2/3 stakan (400ml) Og'ir qaymoq, sovuq

14 oz (425 g) Mascarpone pishloq, xona harorati

1 choy qoshiq vanil ekstrakti

1½ stakan qaynatilgan espresso

36-40 Savoiardi pechenyesi (Ladyfingers)

2-3 osh qoshiq kofe likyori/marsala/konyak

Tozalash uchun kakao

Yoʻnalishlar:

1. Qahva siropini tayyorlang: issiq qahvani likyor bilan aralashtiring, katta idishga quying va sovushini qoldiring.

2. To'ldirishni tayyorlang: tuxum sarig'i va shakarni issiqqa chidamli katta idishga soling va qaynayotgan suv (benmarie) bilan qozon ustiga qo'ying. Idishning pastki qismi suvga tegmasligiga ishonch hosil qiling. shakar eriguncha va muhallabi qalinlashguncha doimo ko'pirtirishni boshlang. Tuxum sarig'ining harorati 154-158ºF (68-70ºC) ga yetishi kerak. Ushbu qadam ixtiyoriy (eslatmalarni o'qing). idishni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.

3. Mascarpone, vanil ekstrakti qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

4. Alohida idishda qattiq cho'qqilarga qadar sovuq og'ir kremni ko'pirtiring. Ko'pirtirilgan kremning 1/3 qismini mascarpone aralashmasiga soling. Keyin qolgan krem ​​krem. Bir chetga qo'ying.

5. Yig'ish: har bir ayol barmoqni 1-2 soniya davomida qahva aralashmasiga botiring. 9x13 dyuym (22X33 sm) idishning pastki qismiga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, ularni idishga joylashtirish uchun bir nechta ayol barmoqlarini sindirib tashlang. Kremning yarmini namlangan ayol barmoqlari ustiga yoying. Yana bir qatlamli ayol barmoqlari bilan takrorlang va qolgan kremni ustiga yoying. Eng kamida 6 soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying.

6. Xizmat qilishdan oldin, kakao kukuni bilan tozalang.

Eslatmalar:

• Tuxum sarig'ini shakar bilan ko'pirtirish ixtiyoriy. An'anaga ko'ra, xom tuxum sarig'ini shakar bilan ko'pirtirish juda yaxshi. Agar siz yangi tuxumdan foydalansangiz, hech qanday xavf yo'q. Ammo, ko'p odamlar xom tuxumni iste'mol qilishni qo'rqitishadi, shuning uchun bu sizga bog'liq.

• Og'ir krem ​​o'rniga 4 dona tuxum oqini ishlatishingiz mumkin. Qattiq cho'qqilarga uring, so'ngra mascarpone aralashmasiga katlayın. Bu Italiyaning an'anaviy usuli. Ammo, menimcha, og'ir kremli versiya yanada boy va yaxshiroq. Ammo, yana, bu sizga bog'liq.