اجزاء:

• 1 کپ خشک کوئنو
• 1 انگلش کھیرا چوتھائی اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں
• 1/3 کپ کٹا ہوا سرخ پیاز
• 2 کپ انگور کے ٹماٹر آدھے
• 1/2 کپ کالاماتا زیتون آدھے میں کٹے ہوئے
• 1 (15 اونس) کین گاربانزو پھلیاں نکال کر کلی کی گئیں
• 1/3 کپ فیٹا پنیر کا ٹکڑا
• ڈریسنگ کے لیے
• 1 بڑا لونگ یا دو چھوٹے لہسن، پسے ہوئے
< li>1 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
• 1/4 کپ لیموں کا رس
• 2 کھانے کے چمچ ریڈ وائن سرکہ
• 1/2 چائے کا چمچ ڈیجن مسٹرڈ
• 1/3 کپ اضافی ورجن زیتون کا تیل
• 1/4 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ

ایک باریک میش کا استعمال چھاننے والا، کوئنو کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھولیں۔ ایک درمیانے سوس پین میں کوئنو، پانی اور چٹکی بھر نمک ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ابال لیں۔ گرمی کو کم کریں اور تقریبا 15 منٹ تک ابالیں، یا جب تک پانی جذب نہ ہوجائے۔ آپ کوئنو کے ہر ٹکڑے کے ارد گرد ایک چھوٹی سی سفید انگوٹھی دیکھیں گے - یہ جراثیم ہے اور اشارہ کرتا ہے کہ کوئنو پکا ہوا ہے۔ کانٹے کے ساتھ گرمی اور فلف سے ہٹا دیں۔ کوئنو کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک بڑے پیالے میں، کوئنو، ککڑی، سرخ پیاز، ٹماٹر، کالاماٹا زیتون، گاربانزو پھلیاں اور فیٹا پنیر کو ملا دیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔

ڈریسنگ بنانے کے لیے، لہسن، اوریگانو، لیموں کا رس، سرخ شراب کا سرکہ، اور ڈیجن مسٹرڈ کو ایک چھوٹے سے جار میں ملا دیں۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل میں آہستہ آہستہ ہلائیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ اگر میسن جار استعمال کر رہے ہیں، تو آپ ڈھکن لگا سکتے ہیں اور جار کو اچھی طرح سے ملانے تک ہلا سکتے ہیں۔ سلاد کو ڈریسنگ کے ساتھ بوندا باندی کریں (ہو سکتا ہے آپ تمام ڈریسنگ استعمال نہ کریں) اور یکجا کرنے کے لیے ٹاس کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، ذائقہ. لطف اٹھائیں!