چکن کو میرینیٹ کرنے کے اجزاء (کچھ سفید چاولوں کے ساتھ 2-3 لوگوں کو سرو کریں)strong>p>

• 1 پونڈ چکن کی ران، 1. 5 انچ کیوبز میں کاٹ لیں
• لہسن کے 2 لونگ
• کالی مرچ حسب ذائقہ
• 1.5 چمچ سویا ساس
• 1/>2 چائے کا چمچ نمک
• li>
• 3/>8 عدد بیکنگ سوڈا
• 1 انڈے کی سفیدی
• 0.5 چمچ نشاستہ (اسے میرینیڈ میں شامل کریں)
• 1 کپ آلو کا نشاستہ (اسے چکن کو کوٹ کرنے کے لیے استعمال کریں)
• 2 کپ تیل چکن کو فرائی کرنے کے لیے

چٹنی کے لیے اجزاءstrong>< /p>

• 2 کھانے کے چمچ شہد
• 3 کھانے کے چمچ براؤن شوگر
• 2.5 چمچ سویا ساس
• 3 کھانے کے چمچ پانی
• li>
• 2.5 چمچ کیچپ
• 1 چمچ سرکہ
• چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے میٹھے آلو کا نشاستہ پانی (2 چمچ آلو کا نشاستہ 2 چمچ پانی میں ملا کر) li>
• 1 چمچ تل کا تیل
• 1.5 کھانے کا چمچ تلے ہوئے تل کے بیج
• گارنش کے طور پر کٹے ہوئے اسکالین

ہدایت strong>

چکن کی ٹانگ پر کچھ ہڈیوں اور جلد کو 1 انچ سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر آپ چاہیں تو چکن بریسٹ استعمال کر سکتے ہیں۔ چکن کو 1 عدد پسا ہوا لہسن، 1.5 چائے کا چمچ سویا ساس، 1/>2 چائے کا چمچ نمک، حسب ذائقہ کچھ کالی مرچ، 3/>8 کھانے کا سوڈا، 1 انڈے کی سفیدی اور 1/>2 کھانے کے چمچ کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ نشاستہ کارن سٹارچ، آلو یا میٹھے آلو کا نشاستہ، یہ سب کام کرتے ہیں، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ نے بعد میں کوٹنگ کے لیے کیا استعمال کیا۔ اچھی طرح سے یکجا ہونے تک ہر چیز کو مکس کریں۔ اسے ڈھانپیں اور 40 منٹ تک بیٹھنے دیں۔

ایک بڑے کنٹینر میں آدھا نشاستہ ڈالیں۔ اسے پھیلا دیں۔ چکن میں شامل کریں۔ گوشت کو نشاستے کے دوسرے آدھے حصے سے ڈھانپیں۔ ڈھکن پر رکھیں اور چند منٹ تک ہلائیں یا جب تک چکن اچھی طرح سے کوٹ نہ جائے۔ تیل کو 380 F پر گرم کریں۔ چکن کا ٹکڑا ٹکڑے ٹکڑے کر دیں۔ 2 منٹ سے بھی کم وقت میں، آپ محسوس کر سکتے ہیں کہ سطح خستہ ہو رہی ہے اور رنگ تھوڑا سا پیلا ہے۔ انہیں باہر لے جاؤ۔ پھر ہم دوسرا بیچ کریں گے۔ اس سے پہلے، آپ ان تمام چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو مچھلی سے نکالنا چاہیں گے۔ درجہ حرارت 380 F پر رکھیں، اور چکن کے دوسرے بیچ کو بھونیں۔ ایک بار جب آپ کام کر لیں، تمام چکن کو تقریباً 15 منٹ تک آرام کرنے دیں اور ہم چکن کو ڈبل فرائی کر لیں گے۔ ڈبل فرائی کرنے سے کرچی پن مستحکم ہو جائے گا تاکہ یہ زیادہ دیر تک رہے۔ آخر میں ہم چکن کو چمکدار چٹنی کے ساتھ کوٹ کریں گے اگر آپ اسے ڈبل فرائی نہیں کرتے ہیں، تو ہو سکتا ہے کہ سرونگ کرتے وقت چکن کرسپی نہ ہو۔ آپ صرف رنگ پر نظر رکھیں۔ تقریباً 2 یا 3 منٹ میں یہ اس خوبصورت سنہری رنگ تک پہنچ جائے گا۔ انہیں نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ اگلا، ہم چٹنی بنانے جا رہے ہیں. ایک بڑے پیالے میں 3کھانے کے چمچ براؤن شوگر، 2کھانے کے چمچ مائع شہد، 2.5کھانے کے چمچ سویا ساس، 2.5کھانے کے چمچ کیچپ، 3کھانے کے چمچ پانی، 1کھانے کا چمچ سرکہ ڈالیں۔ انہیں اچھی طرح سے یکجا ہونے تک مکس کریں۔ اپنی کڑاہی کو چولہے پر رکھیں اور ساری چٹنی ڈال دیں۔ پیالے کے نیچے چینی کا کچھ سنک ہے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے صاف کر رہے ہیں۔ چٹنی کو درمیانی آنچ پر ہلاتے رہیں۔ اسے ابالیں اور چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے آلو کے نشاستے کے پانی میں ڈالیں۔ یہ صرف 2 چمچ آلو کا نشاستہ 2 چمچ پانی میں ملا ہوا ہے۔ اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک یہ شربت کی پتلی ساخت تک نہ پہنچ جائے۔ تل کے تیل کی بوندا باندی اور 1.5 چمچ ٹوسٹ کیے ہوئے تل کے بیج کے ساتھ چکن کو واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ ہر چیز کو ٹاس کریں جب تک کہ چکن اچھی طرح سے کوٹ نہ جائے۔ انہیں باہر لے جاؤ۔ اسے کچھ کٹے ہوئے اسکیلین سے گارنش کریں اور آپ کا کام ہو گیا۔