✅ چِک پیا پیٹیز کی ترکیب کے اجزاء: (12 سے 13 پیٹیز) 2 کپ / 1 کین (540 ملی لیٹر کین) پکے ہوئے چنے (کم سوڈیم) 400 گرام / 2+1/4 کپ تقریباً۔ باریک کٹا ہوا میٹھا آلو (جلد کے ساتھ 1 بڑا شکر قندی 440 گرام) 160 گرام / 2 کپ ہری پیاز - باریک کٹی ہوئی اور مضبوطی سے پیک کیا ہوا 60 گرام / 1 کپ دھنیا (دھنیا کے پتے) - باریک کٹا ہوا 17 گرام / 1 کھانے کا چمچ کٹا ہوا یا کٹا ہوا / 7 لہسن 2 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی یا کٹی ہوئی ادرک 2+1/2 سے 3 کھانے کے چمچ لیموں کا رس (لیموں کے رس کی مقدار اس بات پر منحصر ہوگی کہ شکرقندی کتنے میٹھے ہیں) 2 چائے کا چمچ پیپریکا (سموک نہیں کیا گیا) 1 چائے کا چمچ پسا ہوا دھنیا 1 چائے کا چمچ پسا ہوا 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ 1/4 چائے کا چمچ لال مرچ یا حسب ذائقہ (اختیاری) 100 گرام / 3/4 کپ چنے کا آٹا یا بیسن 1/4 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا 2 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل نمک حسب ذائقہ (میں نے 1 چائے کا چمچ گلابی شامل کیا ہے۔ ہمالیائی نمک یہ بھی نوٹ کریں کہ میں نے کم سوڈیم چنے کا استعمال کیا ہے) پیٹیوں کو برش کرنے کے لیے اچھی کوالٹی کا زیتون کا تیل (میں نے آرگینک کولڈ پریسڈ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل استعمال کیا) سریراچا میو ڈپنگ ساس/اسپریڈ: مایونیز (ویگن) سریراچا گرم چٹنی ذائقہ کے لیے شامل کریں۔ ویگن میئونیز اور سریراچا گرم چٹنی ایک پیالے میں ذائقہ کے لیے۔ اچھی طرح مکس کریں۔ اچار والی پیاز: 160 گرام / 1 درمیانی سرخ پیاز 1 کھانے کا چمچ سفید سرکہ 1 کھانے کا چمچ چینی (میں نے گنے کی چینی ڈالی) 1/8 چائے کا چمچ نمک ایک پیالے میں پیاز، سرکہ، چینی اور نمک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ آپ اسے 2 سے 3 دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ طریقہ: شکر قندی کو باریک پیس لیں ہری پیاز اور لال مرچ (دھنیا) کو باریک کاٹ لیں۔ ادرک اور لہسن کو باریک کر لیں یا پیس لیں۔ پکے ہوئے چنے کو اچھی طرح میش کریں، پھر پسے ہوئے آلو، ہری پیاز، لال مرچ، لیموں کا رس، لہسن، ادرک، پیپریکا، زیرہ، دھنیا، کالی مرچ، لال مرچ، چنے کا آٹا، بیکنگ سوڈا، نمک، زیتون کا تیل اور مکس اچھی طرح مکس کریں۔ . مکسچر کو اچھی طرح گوندھیں جب تک کہ یہ آٹا نہ بن جائے، اس سے ریشوں کو توڑنے میں مدد ملے گی اور پیٹیز بناتے وقت مکسچر اچھی طرح سے جڑ جائے گا۔ مرکب کو چپکنے سے روکنے کے لیے اپنے ہاتھوں پر تیل لگائیں۔ 1/3 کپ کا استعمال کرتے ہوئے مکسچر کو اسکوپ کریں اور برابر سائز کی پیٹیز بنائیں۔ یہ نسخہ 12 سے 13 پیٹیز بناتا ہے۔ ہر پیٹیز تقریباً 3+1/4 سے 3+1/2 انچ قطر میں اور کہیں بھی 3/8 سے 1/2 انچ موٹی اور 85 سے 90 گرام تقریباً ہو گی۔ فی پیٹی مرکب. اوون کو 400F پر پہلے سے گرم کریں۔ پیٹیز کو 400F پہلے سے گرم اوون میں 30 منٹ تک بیک کریں۔ پھر پیٹیز کو پلٹائیں اور مزید 15 سے 20 منٹ تک پکائیں یا جب تک پیٹیز گولڈن براؤن اور مضبوط نہ ہو جائیں۔ پیٹیوں کو گالی نہیں ہونا چاہئے۔ ایک بار پکانے کے بعد تندور سے ہٹا دیں اور فوری طور پر اچھے معیار کے زیتون کے تیل سے برش کریں، جب کہ پیٹیز اب بھی گرم ہوں۔ یہ بہت ذائقہ ڈالے گا اور پیٹیوں کو خشک ہونے سے بھی بچائے گا۔ ہر اوون مختلف ہوتا ہے اس لیے بیکنگ کے وقت کے مطابق پیٹیز کو اپنے برگر میں شامل کریں یا اسے لپیٹیں یا اپنی پسندیدہ ڈپنگ سوس کے ساتھ سرو کریں۔ پیٹیز 7 سے 8 دن تک ریفریجریٹر میں ائیر ٹائٹ کنٹینر میں اچھی طرح سے ذخیرہ کرتی ہے۔ کھانے کی تیاری کے لیے یہ ایک اچھی ترکیب ہے، پیٹیز اگلے دن اور بھی بہتر ذائقہ دار ہوتی ہیں۔ اہم مشورے: چکنائی کے باریک سائیڈ کا استعمال کرتے ہوئے آلو کو باریک پیس لیں، پکی ہوئی چنے کو اچھی طرح میش کرنے کے لیے وقت نکالیں جب تک کہ یہ آٹا نہ بن جائے، ٹوٹ جائے۔ پیٹیز بناتے وقت مکسچر اچھی طرح سے جڑ جائے گا ہر تندور میں مختلف ہوتا ہے اس لیے بیکنگ کے وقت کو اس کے مطابق ایڈجسٹ کریں آپ سبزیوں کو پہلے سے تیار کر کے فرج میں 3 سے 4 دن کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔ تیار ہونے پر خشک اجزاء ڈال کر پیٹیز بنا لیں۔