اجزاء

تقریبا 4-6 سرونگ کرتا ہے

• 1 چمچ زیتون کا تیل
• 1 درمیانی پیاز، کٹی ہوئی
• 2 لونگ لہسن، کٹا ہوا
• 1 درمیانی سرخ گھنٹی مرچ، کٹی ہوئی
• 2 ڈبے (14 آانس.- 400 گرام ہر ایک) کٹے ہوئے ٹماٹر
• 2 چمچ (30 گرام) ٹماٹر کا پیسٹ
• 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ پسا زیرہ
• 1 چمچ پیپریکا
• چلی فلیکس، حسب ذائقہ
• 1 چمچ چینی
• نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
• 6 انڈے
• گارنش کے لیے تازہ اجمودا/Clantro

1. ایک 12 انچ (30 سینٹی میٹر) کڑاہی میں زیتون کے تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور تقریباً 5 منٹ تک پکائیں جب تک کہ پیاز نرم ہونے نہ لگے۔ لہسن میں ہلائیں۔
2. لال مرچ ڈال کر درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک پکائیں جب تک کہ نرم نہ ہو جائے
3. ٹماٹر کے پیسٹ اور کٹے ہوئے ٹماٹر میں ہلائیں اور تمام مصالحے اور چینی ڈال دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور درمیانی آنچ پر 10-15 منٹ تک ابالنے دیں یہاں تک کہ یہ کم ہونے لگے۔ اپنے ذائقے کے مطابق مصالحے کو ایڈجسٹ کریں، مزید مرچ کے فلیکس کو مسالہ دار چٹنی یا میٹھی کے لیے چینی شامل کریں۔
4. ٹماٹر کے آمیزے پر انڈوں کو توڑیں، ایک درمیان میں اور 5 پین کے کناروں کے گرد۔ پین کو ڈھانپیں اور 10-15 منٹ تک یا انڈے کے پکنے تک ابالیں۔
5. تازہ اجمودا یا لال مرچ سے گارنش کریں اور کرسٹی روٹی یا پستہ کے ساتھ سرو کریں۔ لطف اٹھائیں!