پیاز کے حلقے ۔
اجزاء:
- ضرورت کے مطابق سفید روٹی کے ٹکڑے
- پیاز بڑے سائز کی ضرورت کے مطابق
- بہتر آٹا 1 کپ
- کارن فلور 1/3 کپ
- نمک حسب ذائقہ
- کالی مرچ ایک چٹکی
- لہسن کا پاؤڈر 1 چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 2 چمچ
- بیکنگ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
- ضرورت کے مطابق ٹھنڈا پانی
- تیل 1 چمچ
- رنگوں کو کوٹنے کے لیے بہتر آٹا
- بریڈ کرمبس کو سیزن کرنے کے لیے نمک اور کالی مرچ
- تلنے کے لیے تیل
- مایونیز آدھا کپ
- کیچپ 3 کھانے کے چمچ
- سرسوں کی چٹنی 1 چمچ
- سرخ مرچ کی چٹنی 1 چمچ
- لہسن کا پیسٹ 1 چمچ
- موٹا دہی 1/3 کپ
- مایونیز 1/3 کپ
- پاؤڈر چینی 1 چمچ
- سرکہ آدھا چائے کا چمچ
- تازہ دھنیا 1 عدد (باریک کٹا ہوا)
- لہسن کا پیسٹ آدھا چائے کا چمچ
- اچار مسالہ 1 چمچ
طریقہ:
پانکو بریڈ کرمب خاص طور پر روٹی کے سفید حصے سے بنائے جاتے ہیں، انہیں بنانے کے لیے پہلے بریڈ سلائس کے اطراف کو کاٹ لیں، اور مزید بریڈ کے سفید حصے کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ سائیڈز کو ضائع نہ کریں کیونکہ آپ انہیں عام روٹی کے ٹکڑوں کو بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں جو کہ بناوٹ میں بہتر ہوں۔ آپ کو انہیں صرف پیسنے والے جار میں پیسنا ہے اور پین پر مزید ٹوسٹ کرنا ہے جب تک کہ زیادہ نمی بخارات نہ بن جائے، آپ باریک روٹی کے ٹکڑوں کو نہ صرف کوٹنگ کے لیے استعمال کر سکتے ہیں بلکہ بہت سی ترکیبوں میں بائنڈنگ ایجنٹ کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
مزید بریڈ کے ٹکڑوں کو پیسنے والے جار میں منتقل کریں، روٹی کے ٹکڑوں کو توڑنے کے لیے ایک یا دو بار پلس موڈ استعمال کریں۔ زیادہ گرڈ نہ کریں کیونکہ ہمیں روٹی کی ساخت کو تھوڑا سا فلیکی کرنے کی ضرورت ہے، زیادہ پیسنے سے وہ مستقل مزاجی کی طرح پاؤڈر بن جائیں گے اور یہ وہ نہیں ہے جو ہم چاہتے ہیں۔ اس کو ایک یا دو بار ہلانے کے بعد، روٹی کے ٹکڑوں کو ایک پین پر منتقل کریں، اور ہلکی آنچ پر اسے مسلسل ہلاتے ہوئے ٹوسٹ کریں، ایسا کرنے کی بنیادی وجہ روٹی سے نمی کا بخارات بن جانا ہے۔ آپ کو ٹوسٹ کرتے وقت بھاپ نکلتی نظر آئے گی اور یہ روٹی میں نمی کی موجودگی کو ظاہر کرتی ہے۔
جب تک یہ بخارات نہ بن جائے تب تک ٹوسٹ کرکے اضافی نمی کو ہٹا دیں۔ رنگ کی تبدیلی کو روکنے کے لیے اسے ہلکی آنچ پر ٹوسٹ کریں۔ اسے ٹھنڈا کریں اور فریج میں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔
پیاز کی خصوصی انگوٹھی ڈپ کے لیے، تمام اجزاء کو ایک پیالے میں اچھی طرح مکس کریں اور اس وقت تک فریج میں رکھیں جب تک کہ آپ سرو نہ کریں۔
لہسن کو ڈبونے کے لیے، پیالے میں موجود تمام اجزاء کو مکس کریں اور ضرورت کے مطابق مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کریں۔ اس وقت تک فریج میں رکھیں جب تک آپ سرو کریں۔
اچاری ڈِپ کے لیے، ایک پیالے میں اچار مسالہ اور مایونیز مکس کریں، اور اس وقت تک فریج میں رکھیں جب تک آپ سرو نہ کریں۔
پیاز کو چھیل کر 1 سینٹی میٹر موٹائی میں کاٹ لیں، حلقے حاصل کرنے کے لیے پیاز کی تہہ کو الگ کریں۔ اس جھلی کو ہٹا دیں جو ایک بہت ہی پتلی تہہ ہو جو شفاف ہو اور پیاز کی ہر تہہ کی اندرونی دیوار پر ہو، اگر ممکن ہو تو اسے ہٹانے کی کوشش کریں کیونکہ اس سے سطح تھوڑی موٹی ہو جائے گی اور یہ بلے باز کے لیے آسان ہو جائے گا۔ چپکنا۔
بیٹر بنانے کے لیے، ایک مکسنگ باؤل لیں، اس میں تمام خشک اجزاء شامل کریں، اور ایک بار مکس کریں، مزید ٹھنڈا پانی ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں، اتنا پانی ڈالیں کہ نیم گاڑھا گانٹھ والا بیٹر بن جائے، مزید تیل ڈال کر ہلائیں۔ دوبارہ۔
انگوٹھیوں کو کوٹ کرنے کے لیے ایک پیالے میں تھوڑا سا آٹا ڈالیں، ایک اور پیالہ لیں اور اس میں تیار شدہ پانکو بریڈ کرمبس ڈالیں، اس میں نمک اور کالی مرچ ڈال کر مکس کریں، بیٹر کا پیالہ اس کے پاس رکھیں۔
روکھے آٹے سے انگوٹھیوں کو کوٹنگ کرکے شروع کریں، اضافی آٹا نکالنے کے لیے ہلائیں، مزید آٹے کے پیالے میں منتقل کریں اور اسے اچھی طرح سے کوٹ کریں، کانٹے کا استعمال کریں اور اسے اٹھائیں تاکہ اضافی کوٹنگ پیالے میں گر جائے، فوراً اسے اچھی طرح سے کوٹ کریں۔ پکا ہوا پانکو بریڈ کرمبس، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ٹکڑوں کے ساتھ کوٹنگ کرتے وقت دبائیں نہیں کیونکہ ہمیں اس کی ساخت کو فلیکی اور ریزہ ریزہ ہونے کی ضرورت ہے، اسے تھوڑی دیر آرام کرنے دیں۔
فرائی کرنے کے لیے ایک کڑاہی میں تیل رکھیں، گرم تیل میں پیاز کے چھلے کو درمیانی آنچ پر ڈیپ فرائی کریں یہاں تک کہ اس کا کرکرا اور سنہری بھورا ہو جائے۔ اسے چھلنی پر نکال لیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے، آپ کے کرسپی پیاز کے چھلے تیار ہیں۔ تیار شدہ ڈپس کے ساتھ گرم گرم سرو کریں یا آپ اپنے ڈپس بنا کر تخلیقی ہو سکتے ہیں۔