اجزاء

1 کپ سارا گندم کا آٹا، گیہوں کا آٹا
¼ کپ ریفائنڈ آٹا، میدا (اختیاری)
نمک حسب ذائقہ، نمک ذائقہ کے مطابق
¼ چائے کا چمچ کیرم بیج، اجوائن
½ چائے کا چمچ گھی، گھی
گوندھنے کے لیے پانی، پانی
½ چائے کا چمچ تیل، تیل

2 کھانے کے چمچ دھنیا کے پتے، کٹے ہوئے، धनिये के पत्ते
1 انچ ادرک، کٹی ہوئی، ادرک
1 درمیانے سائز کی پیاز، کٹی ہوئی، پیاز
2 ہری مرچیں، کٹی ہوئی، ہری مرچ
½ چائے کا چمچ ڈیگی لال مرچ پاؤڈر، دیگی لال مرچ نمک
>½ چائے کا چمچ کالی مرچ کے دانے، پسی ہوئی، کالی مرچ کے دانے
200 گرام پنیر (پسی ہوئی)، پنیر
¼ کپ پراسیس شدہ پنیر یا پیزا پنیر (پسی ہوئی)، चीز
½ کھانے کا چمچ مکھن، مکھن< /p>

فوری آم کے اچار کے لیے

2-3 عدد تیل، تیل
½ چائے کا چمچ سونف کے بیج، سونف
¼ عدد میتھی کے بیج، میتھی دانا
¼ ایک عدد زرد تقسیم سرسوں کے بیج،
1 ½ ڈیگی لال مرچ پاؤڈر، دیگی لال مرچ نمک
¼ عدد ہلدی پاؤڈر، ہلدی نمک
½ کپ پانی، پانی
1 چائے کا چمچ چینی، چینی
1 کھانے کا چمچ سرکہ، کا
½ انچ ادرک، ٹکڑا، ادرک
4 درمیانے سائز کا کچا آم، چھلکا، سلائس، کچا آم
نمک حسب ذائقہ، نمک ذائقہ سر
ایک چٹکی ہینگ، ہینگ

بھوننے کے لیے

2-3 چمچ گھی، گھی

عمل

آٹے کے لیے

ایک پراٹ یا پیالے میں ریفائنڈ میدہ، پوری گندم کا آٹا، کیرم کے بیج اور نمک شامل کریں۔
ضرورت کے مطابق پانی ڈال کر نرم آٹا گوندھ لیں۔ اسے ململ کے کپڑے سے ڈھانپیں اور 10-15 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔

سٹفنگ کے لیے

ایک پیالے میں ہرا دھنیا، ادرک، پیاز، ہری مرچ، ڈیگی لال مرچ پاؤڈر ڈالیں۔ کالی مرچ کے دانے، پسی ہوئی پنیر، پنیر اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔

پراٹھا کے لیے

آٹے کو برابر حصوں میں تقسیم کریں اور لیموں کے سائز کے چھوٹے گیند بنائیں۔
ان کو رولنگ پن کے ساتھ فلیٹ گول شکل میں رول کریں اور بیچ میں تیار شدہ سٹفنگ ڈالیں۔
لیموں کے سائز کی گیند میں رول کریں، اضافی آٹا نکال کر گول شیپ میں واپس کریں۔
توا گرم کریں۔ تیار شدہ پراٹھا رکھیں اور دونوں طرف سے 30 سیکنڈ تک بھونیں۔
پلٹائیں اور گھی سے برش کریں اور بھورے دھبے نظر آنے تک بھونیں۔
فوری طور پر آم کے اچار یا دہی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

عمل

ایک ساس پین میں تیل گرم ہونے پر ڈالیں، سونف کے دانے ڈالیں اور میتھی کے دانے اسے اچھی طرح پھٹنے دیں۔
پیلا شامل کریں۔ سرسوں، ڈیگی لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
چینی، سرکہ، ادرک، کچے آم کے ٹکڑے، نمک حسب ذائقہ، ایک چٹکی ہینگ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اسے ڈھک دیں۔ ڈھکن اور درمیانی آنچ پر 10-12 منٹ تک پکائیں۔
آم کے نرم ہونے کے بعد آنچ بند کردیں۔
پراٹھا کے انتخاب کے ساتھ اس کا مزہ لیں۔