اجزاء نوڈلز کو ابالنے کے لیے نوڈلز کے 2 پیکٹ 2 لیٹر پانی 2 کھانے کے چمچ نمک 2 کھانے کے چمچ تیل چاؤ مین کے لیے 2 کھانے کے چمچ تیل 2 درمیانے پیاز - کٹے ہوئے۔ لہسن کے 5-6 لونگ - کٹے ہوئے۔ 3 تازہ ہری مرچیں - کٹی ہوئی 1 انچ ادرک - کٹی ہوئی 1 درمیانی سرخ گھنٹی مرچ - جولینڈ 1 درمیانی ہری گھنٹی مرچ - جولین ½ درمیانی گوبھی - کٹی ہوئی ابلے ہوئے نوڈلز ½ چائے کا چمچ ریڈ چلی سوس ¼ چائے کا چمچ سویا ساس بہار پیاز چٹنی کے آمیزے کے لیے 1 چمچ سرکہ 1 چائے کا چمچ ریڈ چلی سوس 1 چائے کا چمچ ہری مرچ کی چٹنی۔ 1 چمچ سویا ساس ½ چائے کا چمچ پاؤڈر چینی پاؤڈر مصالحے کے لیے ½ چائے کا چمچ گرم مسالہ ¼ چائے کا چمچ ڈیگی لال مرچ پاؤڈر نمک حسب ذائقہ انڈے کے آمیزے کے لیے 1 انڈا ½ چائے کا چمچ ریڈ چلی سوس ¼ چائے کا چمچ سرکہ ¼ چائے کا چمچ سویا ساس گارنش کرنا بہار پیاز عمل نوڈلز کو ابالنے کے لیے ایک بڑے برتن میں پانی، نمک گرم کر کے ابال لیں، پھر کچے نوڈلز ڈال کر پکنے دیں۔ پک جانے کے بعد، ایک کولنڈر میں نکالیں، تیل لگائیں اور بعد میں استعمال کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ چٹنی کے آمیزے کے لیے ایک پیالے میں سرکہ، ریڈ چلی سوس، گرین چلی سوس، سویا ساس، پاوڈر چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور بعد میں استعمال کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ پاؤڈر مصالحے کے لیے ایک پیالے میں گرم مسالہ، ڈیگی لال مرچ پاؤڈر، نمک ڈال کر سب کو مکس کریں، پھر بعد میں استعمال کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ چاؤ مین کے لیے ایک گرم کڑاہی میں تیل ڈال کر پیاز، ادرک، لہسن، ہری مرچیں ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔ اب اس میں لال مرچ، کالی مرچ، بند گوبھی ڈال کر ایک منٹ کے لیے تیز آنچ پر بھونیں۔ پھر اس میں ابلی ہوئی نوڈلز، تیار چٹنی کا مکسچر، مصالحہ مکسچر، ریڈ چلی سوس، سویا ساس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ اچھی طرح مکس نہ ہوجائے۔ ایک منٹ تک پکنا جاری رکھیں، پھر آگ بند کر دیں اور اسپرنگ پیاز ڈال دیں۔ فوری طور پر پیش کریں اور اسپرنگ پیاز سے گارنش کریں۔ انڈے کے آمیزے کے لیے ایک پیالے میں انڈا، لال مرچ کی چٹنی، سرکہ، سویا ساس ڈالیں اور ان سب کو اچھی طرح مکس کر کے آملیٹ بنا لیں۔ پھر اسے سٹرپس میں کاٹ کر چو مین کے ساتھ سرو کریں تاکہ اسے انڈے کے چاؤ مین میں تبدیل کر سکیں۔