-بیسن (چنے کا آٹا) چھان کر 4 کپ
-ہمالیائی گلابی نمک 1 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
-زیرہ (زیرہ) بھنا اور پسا ہوا ¼ عدد
-اجوائن (کیرم کے بیج) ¼ چائے کا چمچ< br>-بیکنگ سوڈا آدھا چائے کا چمچ
-پانی 2 ¼ کپ یا حسب ضرورت
-کھانے کا تیل 2کھانے
-تنے کے لیے پکانے کا تیل
-ضرورت کے مطابق گرم پانی

تیار کریں میتھی دہی پھولکی:
-دہی (دہی) 2 کپ
-چینی پاؤڈر ¼ کپ
-ہمالائی گلابی نمک 1 چٹکی یا حسب ذائقہ
-پانی ¼ کپ یا حسب ضرورت
-چاٹ مسالہ ذائقہ کے لیے
-پاپری

ہدایات:
-ایک پیالے میں چنے کا آٹا، گلابی نمک، زیرہ، کیرم کے بیج، بیکنگ سوڈا ڈالیں، آہستہ آہستہ پانی ڈالیں اور گاڑھا ہونے تک ہلائیں اور جاری رکھیں 8 سے 10 منٹ تک ہلاتے رہیں یا اس وقت تک جب تک کہ آٹا فلف نہ ہوجائے۔
-ایک کڑاہی میں کوکنگ آئل کو گرم کریں اور ہلکی آنچ پر سنہری ہونے تک بھونیں۔
-باہر نکال کر 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
-دوبارہ بھونیں جب تک کہ وہ کرسپی اور سنہری بھوری نہ ہوں۔
-انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
پھلکیان کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ:
-آپ تلی ہوئی پھلکیان کو زپ لاک بیگ میں 3 ماہ تک فریزر میں یا 2 ہفتوں تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
-ایک میں پیالے میں گرم پانی، تلی ہوئی پھلکی ڈالیں، ڈھانپیں اور نرم ہونے تک بھگو دیں پھر پانی سے نکال کر ہلکے سے نچوڑ کر اضافی پانی نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
ذخیرہ شدہ پھلکیوں کا استعمال کیسے کریں:
-فریج میں رکھی ہوئی پھلکی کو نیم گرم میں بھگو دیں۔ پانی نرم ہونے تک۔
-جمی ہوئی پھلکی کو گرم پانی میں نرم ہونے تک بھگو دیں۔
میتھی دہی پھلکی تیار کریں:
-ایک پیالے میں دہی، چینی، گلابی نمک، پانی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں جب تک ہموار نہ ہو جائے۔
>- سرونگ ڈش میں بھیگی ہوئی پھولکی، تیار میٹھی دہی، چاٹ مسالہ چھڑکیں، پاپڑی سے گارنش کریں اور سرو کریں!