اجزاء:

• 1 کپ پیلی مونگ کی دال
• 2 کپ آٹا
• 2 کھانے کے چمچ کٹی ہوئی ہری مرچ
• 2 کٹا ہوا ادرک
• 1 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
• آدھا چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
• نمک حسب ذائقہ
• ایک چٹکی ہنگ
• 1 پیاز، باریک کٹی ہوئی
• ¼ عدد کیرم کے بیج
• 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے دھنیا کے پتے
• گھی حسب ضرورت

مونگ کی دال کو کم از کم 4-5 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ دال کو نکال کر اس میں کٹی ہوئی ادرک، مرچیں، دھنیا، آنینوز، نمک، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، ہنگ، کیرم کے بیج ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ آٹا شامل کریں اور ضرورت کے مطابق پانی ڈال کر ہموار آٹے میں گوندھیں۔ آٹا کو 20 منٹ تک آرام کریں۔ آٹے کو ایک منٹ کے لیے دوبارہ گوندھیں۔ آٹے کو ٹینس کے سائز کی گیندوں میں توڑ دیں۔ پراٹھے میں رول کریں۔ ضرورت کے مطابق گھی ڈال کر درمیانی آنچ پر کرکرا ہونے تک پکائیں۔ اچار کے ساتھ سرو کریں۔

فوری اچار

اجزاء:

• 2 گاجریں
• 1 مولی
• 10-12 ہری مرچیں
• 3 کھانے کے چمچ سرسوں کا تیل
• ½ چائے کا چمچ سونف کے بیج
• ½ چائے کا چمچ نائجیلا کے بیج
• ½ چائے کا چمچ میتھی کے بیج
• 1 چمچ ہلدی پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 3 چمچ سرسوں کا پاؤڈر
• 2 کھانے کے چمچ سرکہ

طریقہ:

ایک پین میں سرسوں کے تیل کو گرم کریں۔ بیج شامل کریں اور پھٹنے دیں۔ سرسوں کا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی ڈال کر مکس کریں۔ سبزیاں، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ 3-4 منٹ تک پکائیں۔ سرکہ شامل کریں، مکس کریں اور گرمی سے ہٹا دیں۔