پیلی دال تقسیم کریں | پیلی مونگ دال: 1 کپ
نمک | نمک: چکھنے کے لیے
ادرک | ادرک: 1 انچ (کٹی ہوئی)
ہری مرچ | ہری مرچی: 2-3 عدد۔ (کٹی ہوئی)
کری پتی | کڑی پتہ: 8-10 نمبر (کٹی ہوئی)
کالی مرچ | کالی مرچ: 1 چائے کا چمچ (تازہ پسی ہوئی)

یہاں میں نے پیلی مونگ کی دال لی ہے، اسے اچھی طرح دھو کر 4-5 گھنٹے تک بھگو کر رکھ دیں، ایک بار اچھی طرح بھگو کر پانی نکال لیں اور چھلنی کا استعمال کرکے نکال لیں۔ مونگ کی دال کا اضافی پانی۔
اسے پیسنے والے جار میں منتقل کریں اور پلس موڈ کا استعمال کریں اور نیم موٹا پیسٹ بنانے کے لیے پیس لیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پانی شامل نہ ہو، اگر آپ کو پیسنے کے دوران کوئی مسئلہ درپیش ہو تو صرف بہت کم پانی ڈالیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ جب آپ پیس لیں تو چمچ کے ساتھ ملائیں تاکہ یہ یکساں طور پر پیس جائے۔
پیسنے کے بعد ایک پیالے میں منتقل کریں اور اب اس میں نمک، ہری مرچ، کڑھی پتے اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں۔ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ کا استعمال یقینی بنائیں کیونکہ یہ گیم چینجر ہے اور اس سے وڈے کا ذائقہ بڑھ جائے گا۔
تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کرنے کے بعد، اس بات کو یقینی بنائیں کہ مونگ کی دال کے لیے آٹے کو زیادہ نہ ہلائیں۔ وڈے تیار ہیں۔
اب درمیانی اونچی آنچ پر تلنے کے لیے تیل سیٹ کریں، جب تیل کافی گرم ہو جائے تو اپنی انگلیاں پانی میں ڈبو لیں اور بھجیہ کے بیٹر کا چھوٹا سا حصہ لیں اور گرم تیل میں گرا دیں، آپ کو ان کی شکل دینے کی ضرورت نہیں ہے۔ گرم تیل میں جانے کے بعد وہ اپنی شکل اختیار کر لیں گے۔
بھجیوں کو درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ کرکرا اور سنہری بھوری رنگ کا نہ ہو جائے۔ خاص مسالیدار ناریل کی چٹنی۔