تیار کرنے کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 40 منٹ
سروس: 4

اجزاء:
میرینیشن کے لیے
800 گرام مٹن (درمیانے سائز میں کاٹ لیں ٹکڑے)، مٹن
2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ، ادرک لہسن کا پیسٹ
1 کپ دہی، دہی
2-3 ہری مرچیں، ہری مرچ
1 کھانے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر، لال مرچ نمک
>½ چائے کا چمچ ہینگ، ہینگ
1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر، جیرا نمک
2 کھانے کے چمچ دھنیا پاؤڈر، धनिया नाम
نمک حسب ذائقہ، نمک ذائقہ
1 کھانے کا چمچ گھی، گھی
ہتھ بھرا ہوا دھنیا پتے

گریوی کے لیے:
2 کھانے کے چمچ گھی، 4-5 کھانے کے چمچ تیل، تیل
1 کالی الائچی، بڑی इलायची
4-5 کالی کالی مرچ , کالی مرچ
2-3 لونگ , لونگ
1 بے پتی , तेज पता
1 انچ دار چینی , دالچنی
ایک چٹکی پتھر کا پھول , پتھر کا پھول
5-6 پیاز، کٹے ہوئے , پیاز
مسالہ کے لیے
4 کھانے کے چمچ دھنیا کے بیج , دنیا
1 چائے کا چمچ زیرہ , جیرا
1 میس , جاویتری
5 کالی الائچی , بڑی इलायची
2 کھانے کے چمچ کالی مرچ , کالی مرچ
4 لونگ، لونگ
5 سبز الائچی، ہری इलائچی
1½ انچ دار چینی کی چھڑی، دالچنی
½ کھانے کا چمچ نمک، نمک
2 کھانے کا چمچ گھی، گھی
ایک کھانے کا چمچ تیار مسالہ , تیار मसाला
چند دھنیا ختم ہونے کے لیے , دھنیا
گارنش کے لیے
دھنیا کے پتے , धनिया

عمل:
میرینیشن کے لیے
● ایک بڑے مکسنگ میں پیالے میں مٹن، ادرک لہسن کا پیسٹ، دہی، ہری مرچ، لال مرچ پاؤڈر، ہینگ، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، نمک حسب ذائقہ، گھی، دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ایک طرف رکھیں۔
مسالہ کے لیے
● ایک پین میں دھنیا، زیرہ، گدا، کالی مرچ، لونگ، ہری الائچی، دار چینی کی چھڑی، نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں، اسے ٹھنڈا کریں اور پھر پیس کر پاؤڈر بنا لیں اور بعد میں استعمال کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
گریوی کے لیے
● ایک بڑے برتن میں گھی اور تیل گرم کریں، اس میں کالی الائچی، کالی مرچ، لونگ، بے پتی، دار چینی، ایک چٹکی پتھر کے پھول ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
● پیاز ڈال کر بھونیں۔ جب تک اس کا رنگ ہلکا سنہری بھورا نہ ہو جائے۔
● میرینیٹ شدہ مٹن کو برتن میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں، حسب ذائقہ نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
● مٹن میں مطلوبہ پانی ڈال کر مسالہ تیار کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
>● اسے ڈھکن سے ڈھانپیں اور 5-6 سیٹیوں تک پکائیں جب تک کہ مٹن نرم نہ ہو جائے۔
● ایک پین میں گھی اور تیار مسالہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، اب اس مکسچر کو مٹن میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
>● دھنیا کی ٹہنی سے گارنش کریں اور چاول یا روٹی کے ساتھ گرم سرو کریں۔