کرکوری اربی کی سبزی۔
- تارو جڑ (اربی) - 400 گرام
- سرسوں کا تیل (سرسوں کا تیل) - 2 سے 3 کھانے کے چمچ
- ہری دھنیا (ہرا دھنیا) - 2 سے 3 چائے کا چمچ (باریک کٹا ہوا)
- کیرم کے بیج (اجوان) - 1 چائے کا چمچ
- ہنگ (ہینگ) - 1/2 چٹکی
- ہلدی پاؤڈر (हल्दी नमक) - 1/2 عدد
- ہری مرچ (ہری مرچ) - 2 (باریک کٹی ہوئی)
- ادرک (ادرک) - 1/2 انچ کا ٹکڑا (باریک کٹی ہوئی)
- دھنیا پاؤڈر (دھنیا نمک) - 2 چمچ
- خشک آم کا پاؤڈر (امچور نمک) - 1/2 چائے کا چمچ< /li>
- گرم مسالہ (گرم मसाला) - 1/4 عدد
- نمک (نمک) - 1 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
- 400 لیں gms arbi. اربی کو دھو کر ابالنے کے لیے رکھ دیں۔ اتنا پانی ڈالیں جس میں اربی ڈوب جائے۔ آگ کو آن کریں۔ ککر کا ڈھکن بند کر دیں۔ ایک سیٹی تک ابالیں۔
- سیٹی بجنے کے بعد شعلہ کم کریں۔ اسے ککر میں 2 منٹ ہلکی آنچ پر ابالیں پھر آگ بند کر دیں۔ ککر سے پریشر نکل جانے کے بعد، اربی کو چیک کریں۔ اگر وہ نرم ہیں تو تیار ہیں۔
- اربی کو ککر سے نکال کر پلیٹ میں رکھیں اور ٹھنڈا کر لیں۔ ٹھنڈا ہونے پر چاقو کی مدد سے چھیل لیں۔ تھوڑی دیر رکھیں۔ اس کا حصہ پھر انہیں عمودی طور پر کاٹ لیں۔
- پین میں 2 سے 3 کھانے کے چمچ سرسوں کا تیل ڈالیں۔ جب کافی گرم ہو جائے تو 1 چمچ کیرم کے بیج شامل کریں، 1/2 چٹکی ہینگ، 1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر، 2 عدد دھنیا شامل کریں۔ پاؤڈر، 2 ہری مرچیں باریک کٹی ہوئی، 1/2 انچ ادرک کا ٹکڑا باریک کٹا ہوا .مسالوں کو ہلکا سا بھونیں۔
- اربس ڈالیں، 1 عدد نمک یا حسب ذائقہ، 1/2 عدد خشک آم کا پاؤڈر ڈالیں، 1/2 عدد سرخ مرچ پاؤڈر، 1/4 چائے کا چمچ گرم مسالہ شامل کریں۔ مصالحے کو مکس کریں۔
- اربی کو تھوڑا سا پھیلا دیں۔ انہیں ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔ 3 منٹ کے بعد اسے چیک کریں۔ اسے الٹا کرو. جب اربی خستہ ہو جائیں تو اس میں تھوڑا سا ہرا دھنیا ڈال کر مکس کریں۔ شعلہ بند کر دیں، ایک پلیٹ میں اربی کو نکال لیں۔ آپ جہاں کہیں بھی سفر کرتے ہیں آپ اربی سبزی کو پوری یا پرانٹھا کے ساتھ لے جا سکتے ہیں۔ یہ سبزی 24 گھنٹے اچھی رہتی ہے، آسانی سے باسی نہیں ہوتی۔