جھینگا گھی روسٹ
- اجزاء:
- دھنیا 2 کھانے کے چمچ
- زیرہ 1 چمچ
- کالی مرچ مکئی 1 چائے کا چمچ
- میتھی کے دانے 1 چائے کا چمچ
- سرسوں کے بیج 1 چائے کا چمچ
br> - پوست کے بیج 1 چمچ
پیسٹ کے لیے
- Byedgi red chillies/ کشمیری لال مرچ 10-12 عدد۔
- کاجو 3-4 عدد۔
- گڑ 1 چمچ
- لہسن کے لونگ 8-10 عدد۔
- املی کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ - طریقہ: ایک پین کو تیز آنچ پر رکھیں اور اسے اچھی طرح گرم کریں، ایک بار جب پین گرم ہو جائے تو آنچ کو کم کریں اور اس کے ساتھ دھنیا ڈال دیں۔ باقی تمام مسالوں کو ہلکی آنچ پر اچھی طرح بھونیں جب تک کہ خوشبو نہ آجائے۔ اب پوری لال مرچیں لیں اور قینچی کی مدد سے کاٹ کر بیج نکال لیں۔ گرم پانی ڈالیں اور کٹی ہوئی مرچوں اور کاجو کو ایک پیالے میں بھگو دیں، ایک بار بھگو کر مکسر گرائنڈر جار میں بھنے ہوئے مصالحے کے ساتھ ڈال دیں۔ پھر پیسٹ کے باقی اجزاء شامل کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ بہت کم پانی استعمال کریں، تمام اجزاء کو باریک پیس کر پیس لیں۔ . >گھی روسٹ مسالہ بنانا-
- گھی 6 چمچ
- کڑھی کے پتے 10-15 عدد۔
- لیموں کا رس 1 چمچ - طریقہ: جھینگوں کو گھی میں بھوننے کے لیے آپ کو جھینگوں کو میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہوگی، اس کے لیے جھینگوں کو اچھی طرح سے دھو لیں۔ ایک دیگچی میں جھینگے ڈالیں اور نمک، ہلدی پاؤڈر، لیموں کا رس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور اس وقت تک ایک طرف رکھیں جب تک کہ ہم گھی روسٹ مسالہ نہ بنا لیں۔ گھی کا روسٹ مسالہ بنانے کے لیے، ایک پین کو تیز آنچ پر رکھیں اور اسے اچھی طرح گرم کریں، مزید پین میں 3 کھانے کے چمچ گھی ڈالیں اور اچھی طرح گرم ہونے دیں۔ جب گھی گرم ہو جائے تو اس میں پیسٹ ڈالیں جو ہم نے پہلے بنایا تھا اور اسے درمیانی آنچ پر پکائیں اور مسلسل ہلاتے رہیں، اس پیسٹ کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ گہرا نہ ہو جائے اور چکنا چور ہو جائے...