جلدی میں سالن

اجزاء

1 پاؤنڈ ہڈیوں کے بغیر، جلد کے بغیر چکن بریسٹ، 1-2 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹا گیا
¼ کپ دہی
2 کھانے کے چمچ انگور کے بیجوں کا تیل، مزید یہ کہ کھانا پکانے کے لیے
1 چائے کا چمچ کوشر نمک
1 چائے کا چمچ پسی ہوئی ہلدی
1 چائے کا چمچ پسا زیرہ
1 چائے کا چمچ گرم مسالہ
آدھا چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
آدھا چائے کا چمچ لال مرچ
2 کھانے کے چمچ انگور کے بیج تیل
1 درمیانہ سرخ پیاز، کٹا ہوا
2 چائے کے چمچ کوشر نمک
4 الائچی کی پھلیاں، بیج ہلکے سے پسے ہوئے
4 پوری لونگ<
3 بڑی لونگ لہسن، چھلکا اور کٹا ہوا
1 انچ ادرک، چھلکا اور کٹا ہوا
1 فریسنو مرچ، کٹی ہوئی
8 کھانے کے چمچ مکھن، کیوبڈ اور تقسیم
1 گچھا لال مرچ، تنے اور پتے الگ کیے ہوئے
1 چائے کا چمچ گرم مسالہ
1 چائے کا چمچ ہلدی
1 چائے کا چمچ پسا زیرہ
½ چائے کا چمچ لال مرچ
1 کپ ٹماٹر پیوری (چٹنی)
½ کپ ہیوی کریم
1 لیموں، جوس اور رس

طریقہ

ایک بڑے مکسنگ پیالے میں چکن، دہی، تیل، نمک، ہلدی، زیرہ، دھنیا، گرم ملا دیں۔ مسالہ، کالی مرچ اور لال مرچ۔ پیالے کو ڈھانپیں اور کم از کم 30 منٹ اور رات بھر تک فریج میں رکھیں۔ درمیانی اونچی آنچ پر ایک بڑے پین میں، 1 کھانے کا چمچ انگور کا تیل ڈالیں۔ ایک بار چمکنے کے بعد، میرینیٹ شدہ چکن ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ باہر سے جل نہ جائے اور اندرونی درجہ حرارت 165℉ تک پہنچ جائے۔ درمیانی آنچ پر ایک بڑے پین میں انگور کے بیج کا تیل ڈالیں۔ ایک بار جب تیل چمکنے لگے تو، پیاز اور نمک شامل کریں اور پیاز کیریملائز ہونے تک پکائیں، تقریبا 5 منٹ. الائچی کی پھلی، لونگ، لہسن، ادرک اور مرچ ڈالیں اور تقریباً 3 منٹ تک خوشبودار ہونے تک پکاتے رہیں۔ پین میں آدھا مکھن شامل کریں اور مکھن کو مکمل طور پر پگھلنے کے لیے ہلائیں۔ لال مرچ، گرم مسالہ، ہلدی، پسا زیرہ اور لال مرچ ڈالیں۔ اس وقت تک پکانا جاری رکھیں جب تک کہ مصالحے ٹوسٹ نہ ہوجائیں اور پین کے نیچے تقریباً 3 منٹ تک ایک پیسٹ بننا شروع ہوجائے۔ ٹماٹر کی چٹنی، ہیوی کریم اور لیموں کا رس شامل کریں اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔ مکسچر کو ابالیں پھر گرمی سے ہٹائیں اور ہموار ہونے تک ہائی پاور بلینڈر میں بلٹز کریں۔ چٹنی کو ایک باریک میش چھلنی کے ذریعے واپس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر رکھیں۔ باقی مکھن کو پین میں شامل کریں اور اس وقت تک گھمائیں جب تک کہ مکھن مکمل طور پر پگھل نہ جائے۔ لیموں کا زیسٹ شامل کریں اور ذائقہ کے مطابق بنائیں۔ پکی ہوئی چکن کو چٹنی میں شامل کریں اور لال مرچ کے پتوں میں ہلائیں۔ ابلے ہوئے باسمتی چاول کے ساتھ سرو کریں۔