اجزاء

• 2.2 lb (1Kg) بغیر رنگ کے سور کے گوشت کے پیٹ کے ٹکڑے آدھے حصے میں کاٹے گئے (ہر ٹکڑا آپ کی شہادت کی انگلی کی لمبائی کے قریب ہے)
• 4 ¼ کپ (1 لیٹر) گرم چکن/سبزی کا اسٹاک
• 1 انگوٹھے کے سائز کا ادرک کا چھلکا اور باریک کٹا ہوا ٹکڑا
• 3 لونگ لہسن کو چھیل کر آدھا کٹا ہوا
• 1 چمچ۔ چاول کی شراب
• 1 چمچ۔ کیسٹر شوگر

گلیز:

• 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
• چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ
• 1 انگوٹھے کے سائز کا ادرک کا چھلکا اور کٹا ہوا ٹکڑا
• 1 سرخ مرچ باریک کٹی ہوئی
• 2 چمچ شہد
• 2 کھانے کے چمچ براؤن شوگر
• 3 چمچ ڈارک سویا ساس
• 1 چمچ لیمن گراس پیسٹ

سروس کرنے کے لیے:

• ابلے ہوئے چاول
• ہری سبزیاں

ہدایات

1. تمام آہستہ پکے ہوئے سور کے گوشت کے پیٹ کے اجزاء کو ایک پین میں شامل کریں (گلیز اجزاء نہیں) میں کاسٹ آئرن کیسرول پین استعمال کرتا ہوں۔
2. ابالیں، پھر ڈھکن لگائیں، آنچ کو کم کریں اور 2 گھنٹے تک ابالیں۔
3. آنچ بند کر دیں اور سور کا گوشت نکال دیں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ مائع محفوظ کر سکتے ہیں (تھائی یا چینی نوڈل سوپ کے لیے بہترین)۔
4. سور کے گوشت کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 1 چمچ شامل کریں۔ تیل کو فرائنگ پین میں ڈالیں، اور پھر ایک چھوٹے پیالے میں باقی گلیز اجزاء کو مکس کریں۔
5. تیل کو گرم کریں اور اس میں سور کا گوشت، نمک اور کالی مرچ ڈال کر تیز آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ سور کا گوشت سنہری ہونے لگے۔
6. اب خنزیر کے گوشت پر گلیز ڈالیں اور اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک سور کا گوشت سیاہ اور چپچپا نظر نہ آئے۔
7. گرمی سے ہٹائیں اور کچھ چاولوں اور ہری سبزیوں کے ساتھ سرو کریں۔

نوٹس

ایک دو نوٹ...

کیا میں اسے آگے بڑھا سکتا ہوں؟

ہاں، آپ اسے مرحلہ 2 کے اختتام تک بنا سکتے ہیں (جہاں سور کا گوشت آہستہ پکایا جاتا ہے اور پھر نکالا جاتا ہے)۔ پھر جلدی سے ٹھنڈا کریں، ڈھانپ کر فریج میں رکھیں (دو دن تک) یا منجمد کریں۔ گوشت کو کاٹ کر فرائی کرنے سے پہلے رات بھر فریج میں ڈیفروسٹ کریں۔ آپ چٹنی کو آگے بھی بنا سکتے ہیں، پھر اسے ڈھانپ کر ایک دن آگے تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

کیا میں اسے گلوٹین فری بنا سکتا ہوں؟

ہاں! سویا ساس کو تماری سے بدل دیں۔ میں نے یہ کئی بار کیا ہے اور یہ بہت اچھا کام کرتا ہے۔ چاول کی شراب کو شیری سے تبدیل کریں (عام طور پر گلوٹین فری، لیکن چیک کرنے کے لیے بہترین)۔ یہ بھی یقینی بنائیں کہ آپ گلوٹین فری اسٹاک استعمال کرتے ہیں۔