اجزاء

مسالہ کے لیے
¼ کپ گھی، گھی
2-3 ہری الائچی، ہری الائچی
10-12 کالی مرچ، کالی مرچ کے دانے
1 ¼ جیرا
5 درمیانے سائز کا پیاز، ٹکڑا، پیاز
نمک حسب ذائقہ، نمک ذائقہ
2 عدد دھنیا پاؤڈر، धनिया नमक
2 عدد ڈیگی لال مرچ پاؤڈر، دیگی لال مرچ نمک
¼ عدد ہینگ، ہینگ
½ چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر، ہلدی نمک
¼ کپ دھنیا کے پتے، धनिया पत्ता
تھوڑا پانی، پانی
3 درمیانے سائز کے ٹماٹر، موٹے کٹے ہوئے، ٹماٹر

مسالہ کے لیے: ایک بڑے برتن میں گھی گرم ہونے پر ڈالیں، اس میں ہری الائچی، کالی مرچ، زیرہ ڈالیں اور اچھی طرح پھٹنے دیں۔ پیاز ڈال کر ہلکا گلابی ہونے تک بھونیں۔ اس میں حسب ذائقہ نمک، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، ہینگ اور ہلدی ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔ ہرا دھنیا، تھوڑا سا پانی ڈال کر 2 سے 4 منٹ تک پکائیں۔ ٹماٹر شامل کریں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ ٹماٹر کے نرم ہونے تک پکائیں۔ ایک بار جب گھی مسالے سے الگ ہو جائے۔ مسالہ کو کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔ مسالہ کو گرائنڈر جار میں منتقل کریں اور اسے ہموار پیسٹ میں پیس لیں۔ اسے مزید استعمال کے لیے ایک طرف رکھیں۔