اجزاء

• 1 کپ مخلوط سبزیاں (گاجر، پھلیاں، آلو، کدو، بینگن، ڈرم اسٹک اور زچینی)
• 1/4 کپ تور دال (تقسیم کبوتر) مٹر)
• 1/4 کپ املی کا گودا
• 1 چائے کا چمچ سمبار پاؤڈر
• 1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
• 2 کھانے کے چمچ تیل< /li>
• 1 چائے کا چمچ سرسوں کے بیج
• 1 چائے کا چمچ زیرہ
• 1-2 ہری مرچیں، کٹی ہوئی
• 1 ٹہنی کری پتے
• نمک حسب ذائقہ
• گارنشنگ کے لیے تازہ دھنیا کے پتے

ہدایات

اس مزیدار جنوبی ہندوستانی طرز کا سمبار تیار کرنے کے لیے، دھو کر شروع کریں۔ تور دال اچھی طرح پریشر ککر میں دال اور اتنا پانی ڈالیں کہ نرم ہونے تک پکائیں (تقریباً 3 سیٹیاں)۔ ایک الگ برتن میں، ہلدی پاؤڈر، نمک اور پانی کے ساتھ مخلوط سبزیوں کو نرم ہونے تک ابالیں۔

دال پک جانے کے بعد اسے ہلکا سا میش کریں۔ ایک بڑے برتن میں تیل گرم کریں اور سرسوں کے بیج ڈالیں۔ ایک بار جب وہ پھٹ جائیں تو اس میں زیرہ، ہری مرچ اور کڑھی کے پتے شامل کریں، خوشبودار ہونے تک چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔ املی کا گودا اور سانبر پاؤڈر کے ساتھ ابلی ہوئی سبزیوں اور میشڈ دال میں ہلائیں۔ مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے اگر ضرورت ہو تو مزید پانی ڈالیں۔ اسے 10-15 منٹ تک ابالنے دیں تاکہ ذائقے بلینڈ ہو جائیں۔ ضرورت کے مطابق نمک کو ایڈجسٹ کریں۔ تازہ دھنیے کے پتوں سے گارنش کریں۔ یہ سانبر نہ صرف صحت بخش ہے بلکہ مختلف سبزیوں کی خوبیوں سے بھی بھرا ہوا ہے، جو اسے غذائیت سے بھرپور کھانے کے لیے بہترین بناتا ہے۔