بیکری اسٹائل شامی کباب
- اجزاء:
- پانی 1 لیٹر
- بونلیس گائے کا گوشت 500 گرام
- ادرک (ادرک) 1 انچ کا ٹکڑا
- لحسن (لہسن) لونگ 6-7
- سبوت دھنیا (دھنیا) 1 چمچ
- سبوت لال مرچ (بٹن لال مرچ) 10-11
- بادی الائچی ( کالی الائچی) 2-3
- زیرہ (زیرہ) 1 چمچ
- دارچینی (دارچینی) بڑی 1
- ہمالائی گلابی نمک 1 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ<
- پیاز (پیاز) 1 درمیانی کٹی ہوئی
- چنا کی دال (بنگال چنے کو تقسیم کریں) 250 گرام (رات بھر بھیگی ہوئی)
- لال مرچ پاؤڈر (سرخ مرچ پاؤڈر) 1 چمچ یا حسب ذائقہ
- گرم مسالہ پاؤڈر 2 عدد
- ہلدی پاؤڈر (ہلدی پاؤڈر) آدھا چائے کا چمچ
- ہمالیائی گلابی نمک 1 عدد یا حسب ذائقہ
- ہری مرچ (ہری مرچ) کٹی ہوئی 1 چمچ
- ہارا دھنیا (تازہ دھنیا) کٹی ہوئی مٹھی بھر
- پودینا (پودینے کے پتے) کٹی ہوئی مٹھی بھر
- انڈے (انڈے) 2. زیرہ، دار چینی کی چھڑی، گلابی نمک، پیاز، اچھی طرح مکس کریں اور ابال لیں، ڈھک کر درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک کہ گوشت 50 فیصد (30 منٹ) نہ ہوجائے۔
- پورے مصالحے کو نکال کر ضائع کر دیں۔ .
- اسپلٹ بنگال چنا ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں، ڈھک کر درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک کہ نرم اور پانی خشک نہ ہو جائے (40-50 منٹ)۔ میشر کی مدد۔
- لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گلابی نمک، ہری مرچ، تازہ دھنیا، پودینے کے پتے، اچھی طرح مکس کر کے گوندھ لیں۔
- ایک مکسچر (50 گرام) لیں اور برابر سائز کے کباب بنائیں۔
- ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں 3 ماہ تک فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
- ایک پیالے میں، انڈے ڈالیں اور جھاگ آنے تک اچھی طرح ہلائیں۔
- فرائی کرنے میں پین، کوکنگ آئل گرم کریں، کباب کو انڈے کے مکسچر میں ڈبو کر درمیانی آنچ پر دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں (20-22 ہو جائیں)۔