اجزاء:

• 2 بڑے بینگن، کل تقریباً 3 پاؤنڈ
• ¼ کپ لہسن کا کنفٹ
• ¼ کپ تاہینی
• 1 لیموں کا رس
• 1 چائے کا چمچ پسا زیرہ
• ¼ چائے کا چمچ لال مرچ
• ¼ کپ لہسن کا تیل
• سمندری نمک حسب ذائقہ

4 کپ بناتا ہے

تیاری کا وقت: 5 منٹ
پکانے کا وقت: 25 منٹ

طریقہ کار:

1. گرل کو تیز گرمی پر پہلے سے گرم کریں، 450° سے 550°۔
2. بینگن ڈالیں اور ہر طرف سے نرم اور بھوننے تک پکائیں، جس میں تقریباً 25 منٹ لگتے ہیں۔
3. بینگن کو ہٹا دیں اور آدھے ٹکڑے کرنے اور پھلوں کو اندر سے باہر نکالنے سے پہلے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ چھلکوں کو چھوڑ دیں۔
4. بینگن کو فوڈ پروسیسر میں شامل کریں اور تیز رفتاری سے ہموار ہونے تک عمل کریں۔
5. اس کے بعد لہسن، تاہینی، لیموں کا رس، زیرہ، لال مرچ اور نمک ڈالیں اور تیز رفتاری سے ہموار ہونے تک عمل کریں۔
6. تیز رفتار پر پروسیسنگ کے دوران زیتون کے تیل میں مکس ہونے تک آہستہ آہستہ بوندا باندی کریں۔
7. زیتون کے تیل، لال مرچ، اور کٹے ہوئے اجمودا سے سرو اور اختیاری گارنش۔

شیف نوٹس:

میک-آگے: یہ وقت سے 1 دن پہلے تک کیا جا سکتا ہے۔ بس اسے ریفریجریٹر میں ڈھانپ کر رکھیں جب تک کہ یہ سرو کرنے کے لیے تیار نہ ہو۔

سٹور کرنے کا طریقہ: 3 دن تک فریج میں ڈھانپ کر رکھیں۔ بابا گانوش اچھی طرح سے نہیں جمتا۔