گھوٹالہ:

اجزاء:

• تیل 1 چمچ li>
• مکھن 2 کھانے کے چمچ
• پیاز 1/2 درمیانے سائز کی (کٹی ہوئی)
• ہری لہسن ¼ کپ (کٹی ہوئی)
• تازہ دھنیا ایک مٹھی بھر
• ہری مرچ کا پیسٹ 1 عدد
• پاؤڈر مصالحہ
  • ہلدی پاؤڈر 1 چٹکی
  • دھنیا پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
  • جیرا پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
  • گرم مسالہ 1 چٹکی
  • لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
  • کالی مرچ پاؤڈر حسب ذائقہ
• ابلے ہوئے انڈے 2 عدد
• نمک حسب ذائقہ
• مستقل ہونے کے لیے گرم پانی

طریقہ:

ایک پین کو تیز آنچ پر رکھیں، اس میں تیل اور مکھن ڈالیں، پیاز، ہری لہسن، تازہ دھنیا اور ہری مرچ کا پیسٹ ڈال کر ہلائیں اور تیز آنچ پر 1-2 منٹ تک پکائیں۔ پیاز پکایا جاتا ہے. پیاز پک جانے کے بعد آنچ کو کم کریں اور تمام پاؤڈر مصالحے ڈال کر ہلائیں اور گرم پانی ڈالیں اور ایک منٹ تک تیز آنچ پر پکائیں۔ اب آلو میشر کا استعمال کرتے ہوئے مسالہ کو اچھی طرح میش کریں اور ابلے ہوئے انڈوں کو گھوٹالہ میں پیس لیں۔ مزید نمک حسب ذائقہ ڈالیں، ہلاتے رہیں اور تیز آنچ پر پکاتے ہوئے گرم پانی ڈال کر مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کریں، ایک بار جب کامل مستقل مزاجی حاصل ہوجائے تو آگ کو کم کردیں یا اسے مکمل طور پر بند کردیں۔ ایک چھوٹا پین رکھیں اور اس میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، جب تیل اچھی طرح گرم ہو جائے تو 1 انڈا سیدھا پین میں توڑ دیں اور اس میں نمک، لال مرچ پاؤڈر، کالی مرچ پاؤڈر اور دھنیا ڈال کر پکائیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے زیادہ نہ پکیں، زردی بہتی ہونی چاہیے۔ جب ہاف فرائی تیار ہو جائے تو اسے گھوٹالہ میں شامل کریں، اسے توڑ دیں اور اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے اچھی طرح مکس کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ مکسچر کو زیادہ نہ پکیں۔ آپ کا انڈا گھوٹالہ تیار ہے۔ مسالہ پاو اجزاء: لاڑی پاو 2 عدد نرم مکھن 1 کھانے کا چمچ دھنیا 1 کھانے کا چمچ (کٹی ہوئی) کشمیری لال مرچ پاؤڈر 1 چٹکی طریقہ: پاو کو بیچ سے کاٹ لیں، اس میں مکھن ڈالیں۔ ایک پین کو گرم کریں اور دھنیا، کشمیری لال مرچ پاؤڈر چھڑکیں، پاو کو پین پر بچھائیں اور اچھی طرح کوٹ لیں۔ آپ کا مسالہ پاو تیار ہے۔