اجزاء
آٹے کے لیے
2 کپ پورے گندم کا آٹا
1 چائے کا چمچ نمک
2 کھانے کے چمچ چنے کا آٹا
½ چائے کا چمچ کیرم کے بیج (اجوائن)
>2 کھانے کے چمچ گھی
پانی حسب ضرورت
2 کھانے کے چمچ تیل

بھرنے کے لیے
2 بڑے آلو، ابلے اور پسے ہوئے
1 انچ ادرک، پسا ہوا
2-3 سبز مرچیں، باریک کٹی ہوئی
1 کھانے کا چمچ تازہ دھنیا کے پتے
نمک حسب ذائقہ
½ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
½ چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
1/2 چائے کا چمچ سونف کے بیج
>1 چائے کا چمچ گرم مسالہ
¼ چائے کا چمچ آمچور پاؤڈر
بھوننے کے لیے گھی
گارنش کے لیے مکھن کیوبز
سروس کرنے کے لیے دہی
پیش کرنے کے لیے اچار

عمل

آٹے کے لیے
• ایک پیالے میں پوری گندم کا آٹا، چنے کا آٹا اور گھی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور مکسچر کی طرح ایک ٹکڑا بنائیں۔
• ضرورت کے مطابق پانی ڈالیں اور نرم آٹا گوندھیں۔ ململ کے کپڑے سے ڈھانپیں اور 20 منٹ یا استعمال میں آنے تک ایک طرف رکھ دیں۔
• آٹے میں تیل ڈالیں اور تھوڑا سا گوندھیں جب تک کہ یہ جذب نہ ہوجائے۔

فلنگ کے لیے
• ابلے ہوئے آلو ڈالیں، پیاز، ہری مرچ، تازہ دھنیا، نمک، دھنیا پاؤڈر، مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، گرم مسالہ، سونف کے بیج اور امچور پاؤڈر۔ اچھی طرح سے مکس کریں
• تیار آٹے کو برابر حصوں میں تقسیم کریں اور لیموں کے سائز کی چھوٹی گیندیں بنائیں۔
• انہیں رولنگ پن کے ساتھ فلیٹ ڈسک میں رول کریں اور بیچ میں تیار شدہ سٹفنگ ڈالیں۔
• ایک میں رول کریں۔ پوٹلی، اضافی آٹا نکال کر واپس ڈسک میں ڈالیں۔
• ایک توے کو گرم کریں، تیار شدہ پراٹھا ڈالیں اور دونوں طرف سے 30 سیکنڈ تک بھونیں، پلٹائیں اور گھی سے برش کریں، پلٹائیں اور بھونیں یہاں تک کہ بھورے دھبے نظر آئیں۔ .
• مکھن کے کیوبز سے گارنش کریں اور دہی اور اچار کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔