ادانہ کباب کی ترکیب

کباپ کے لیے,

250 گرام گراؤنڈ گائے کا گوشت، (پسلی) سنگل گراؤنڈ (متبادل طور پر، بھیڑ کا گوشت یا 60% گائے کے گوشت اور 40% بھیڑ کا مرکب)

1 سرخ گرم مرچ، باریک کٹی ہوئی (اگر سوکھی مرچ استعمال کریں تو گرم پانی میں بھگو دیں)

1/3 لال مرچ، باریک کٹی ہوئی (گھنٹی مرچ بھی بہت اچھا کام کرتی ہے)

4 چھوٹی ہری مرچ، باریک کٹی ہوئی

لہسن کے 2 لونگ، باریک کٹی ہوئی

1 کھانے کا چمچ سرخ مرچ کے فلیکس

1 چائے کا چمچ نمک

Lavaş (یا tortillas)

سماک کے ساتھ سرخ پیاز کے لیے،

2 سرخ پیاز، نیم دائروں میں کٹے ہوئے

اجمودا کی 7-8 ٹہنیاں، کٹی ہوئی

چٹکی بھر نمک

2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل

1.5 کھانے کے چمچ گراؤنڈ سماک

جلنے سے بچنے کے لیے لکڑی کے 4 سیخوں کو ایک گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں۔ اگر آپ دھاتی سیخوں کا استعمال کرتے ہیں تو آپ اس قدم کو چھوڑ سکتے ہیں۔
لال گرم مرچ، لال مرچ، ہری مرچ اور لہسن کو مکس کریں اور انہیں دوبارہ ایک ساتھ کاٹ لیں۔
نمک کے ساتھ موسم سرخ مرچ کے فلیکس - اگر میٹھی مرچ استعمال کر رہے ہیں-۔
گوشت شامل کریں اور ان کو ایک ساتھ کاٹ کر 2 منٹ تک مکس کریں۔
مرکب کو 4 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔
li>ہر حصے کو الگ الگ سیخوں پر ڈھال دیں۔ آہستہ آہستہ اپنی انگلیوں سے گوشت کے مکسچر کو اوپر سے نیچے تک دھکیلیں۔ سیخ کے اوپر اور نیچے سے 3 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑ دیں۔ اگر گوشت کا مرکب سیخ سے الگ ہو جائے تو اسے تقریباً 15 منٹ تک فریج میں رکھیں۔ اپنے ہاتھوں کو ٹھنڈے پانی سے گیلا کرنے سے چپچپا پن کو روکنے میں مدد ملے گی۔
15 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
یہ روایتی طور پر باربی کیو پر پکائے جاتے ہیں، لیکن میرے پاس آپ کے لیے ایک ایسی تکنیک ہے جو آپ کے لیے بہت اچھا ہے۔ کاسٹ آئرن پین کا استعمال کرکے گھر پر ذائقہ لیں۔ اپنے کاسٹ آئرن پین کو تیز آنچ پر گرم کریں
جب پین گرم ہو تو اپنے سیخوں کو پین کے اطراف میں رکھیں بغیر کسی بھی حصے کو چھوئے جو نیچے کو چھوئے۔ اس طرح، پین کی گرمی انہیں پکائے گی۔
سیخوں کو باقاعدگی سے پلٹائیں اور 5-6 منٹ تک پکائیں۔
سماک کے ساتھ پیاز کے لیے، اس پر چٹکی بھر نمک چھڑکیں۔ پیاز کو نرم کرنے کے لیے رگڑیں۔
کھانے کا وقت ہو گیا ہے! ان سب کو لاواش میں لپیٹیں اور کامل کاٹ لیں۔ اپنے پیاروں کے ساتھ لطف اٹھائیں!