Інгредієнти:

• Олія ½ чайної ложки
• П'язь (цибуля) маленька 2 (розрізати навпіл)
• Адрак (імбир) шматочки 3 -4
• Курка зі шкірою 500 г
• Вода 2 літри
• Гімалайська рожева сіль ½ столової ложки або до смак
• Hara dhania (свіжий коріандр) або жменька кінзи
• Darchini (палички кориці) 2 великі
• Badiyan ka phool (зірчастий аніс) 2-3
• li>
• Лаунг (гвоздика) 8-10
• Рисова локшина за потребою
• Гаряча вода за потребою
• Хара п’яз (зелена цибуля) нарізана
• Жменя свіжих паростків квасолі
• 5-6 листків свіжого базиліка
• Скибочки лайма 2
• Нарізаний червоний перець чилі< /li>
• Соус Шрірача, Рибний соус або Хойсін

Інструкції:

1. Змастіть сковорідку кулінарної олії.
2. Додайте цибулю та імбир, обсмажте обидві сторони до легкого обвуглення та відставте.
3. У каструлі змішайте курку та воду; доведіть до кипіння.
4. Зніміть накип, додайте рожеву сіль і добре перемішайте.
5. У гарні букет додайте смажену цибулю, імбир, свіжий коріандр, палички кориці, бадьян, і гвоздика; зав’яжіть, щоб зробити вузол.
6. Покладіть букет гарні в горщик; добре перемішайте, накрийте кришкою та дайте нудитися на повільному вогні 1-2 години або поки курка не звариться, а бульйон не стане ароматним.
7. Вимкніть вогонь, зніміть і викиньте букет гарні .
8. Вийміть готові шматочки курки, дайте охолонути, видаліть кістки та наріжте м’ясо; відкладіть і залиште бульйон для подальшого використання.
9. У миску додайте рисову локшину та гарячу воду; залиште на 6-8 хвилин, потім процідіть.
10. У миску для подачі додайте рисову локшину, нарізану ріпчасту цибулю, подрібнену курку, свіжий коріандр, паростки квасолі, свіже листя базиліка, скибочки лайма та залийте ароматний бульйон.
11. Прикрасьте червоним чилі та соусом шрірача, а потім подавайте!