Інгредієнти

• 1 склянка овочевої суміші (морква, квасоля, картопля, гарбуз, баклажани, гомілка та цукіні)
• 1/4 склянки тоор дал (розрізаний голуб гороху)
• 1/4 склянки м’якоті тамаринда
• 1 чайна ложка порошку самбара
• 1/2 чайної ложки порошку куркуми
• 2 столові ложки олії< /li>
• 1 чайна ложка насіння гірчиці
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 1-2 зелених чилі, нарізаних
• 1 гілочка листя каррі
• Сіль за смаком
• Свіже листя коріандру для прикраси

Інструкції

Щоб приготувати цей смачний самбар у південноіндійському стилі, почніть з миття тоор дал ретельно. У скороварку додайте дал і достатньо води, щоб варити до м’якості (приблизно 3 свистка). В окремій каструлі відваріть змішані овочі з порошком куркуми, сіллю та водою до готовності.

Коли дал звариться, злегка розімніть його. У великій каструлі розігрійте олію та додайте насіння гірчиці. Після того, як вони бризнуть, додайте насіння кмину, зелений перець чилі та листя каррі, пасеруйте кілька секунд до появи аромату. Додайте відварені овочі та пюре з далу разом із м’якоттю тамаринда та порошком самбара. Додайте більше води, якщо потрібно, щоб отримати бажану консистенцію. Дайте поваритися 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися. За потреби додайте сіль. Прикрасьте свіжим листям коріандру.

Подайте в гарячому вигляді з пропареним рисом і чіпсами для чудового обіду. Цей самбар не лише здоровий, але й багатий різноманітними овочами, що робить його ідеальним для поживної їжі.