Інгредієнти рецепта:

1 стакан (200 г) білого рису басмати (хорошо промитого води)
2 стакана (540 мл) варених чорних стручкових фасолей або пінто (з кани, рідини, слою, фасоль) промыть)
3 ложки оливкового масла
1 +1/2 стакана (200 г) нарізаних луковиць
1 стакан (150 г) нарізаного зеленого болгарського перца
1 стакан (150 г) нарізаного червоного болгарського перца
2 ложки ізмельченого чеснока
3/4 стакана (175 мл) томатної пасти
1 ч. ложка тмина
1 ч. ложка паприки
1/4 ч. ложки кайенского перца або на смак
1 стакан (125 г) заморожених кукурудзяних зерен (можна використовувати свіжу кукурудзу)
1 стакан (240 мл) низькосолевого овочевого бульона ** ІЛИ ПОТРЕБНО ПОТРЕБЛЯТЬ
**ПРИМЕЧАННЯ. Іноді один рис базмати суше, ніж інший, тому для приготування може знадобитися більше рідини. ТАК ЧТО РЕГУЛІРУЙТЕ ПОЛУЧАТЕЛЬНО
Соль по смаку (я додав всього 1+3/4 ч.) ложки гімалайської розової солі)

заправка:

1+1/2 стакана (100 г) нарізаної зеленої луковиці
1/2-3/4 стакана (20-30 г) мелко нарезанной кинзы (листьев кориандра) или по вкусу
ПО ЖЕЛАНИЮ - лимонный або лимонный сок на смак (сначала попробуйте рис и добавляйте только если необходимо, я добавил 1/2 ложки лимонного сока, так как мне немного кисло)
Черний перець на смак (додав 1/2 чайної ложки)
Чуть оливкового масла першого віджиму (додав 1 столову ложку органічного холоднопресованого оливкового масла)

Метод:

Тщательно промойте рис - кілька разів, поки вода не стане прозорою. Злийте рідину з банки з чорними бобами. Оставте рис і боби, щоб розрізати лишню воду.

(Використовуйте більш широку кастрюлю для приготування цих страв, рис буде рівномірно приготовлений без зайвої м’якості).

У розогріту кастрюлю додайте оливкове масло, лук, червоний і зелений болгарський перець, соль і жарьте на середньому або середньо-сильному вогні (в залежності від вогню вашої плити) до появлення корки на луку і перці. Додавання солі до луку/перцу дозволить вивільнити вологу та прискорити його приготування, тому не пропускайте цей крок.

Як тільки лук почне підрум’янюватися, додайте чеснок і жарьте приблизно за 1 хвилину або поки не відчуєте аромат. Потім додайте проціджені помідори, смолотий кумін, паприку, перець і добре перемішайте. Додайте промитий рис, варені чорні боби, крупи кукурузи, соль, овочевий бульон і добре перемішайте. Доведіть до кипіння, потім накройте і готуйте на повільному вогні приблизно через 15 хвилин або поки рис не буде готовий (но не м’який).

Відкрийте і виключіть огонь. Додайте нарізаний зелений лук, кінзу, лимонний сок, чорний перець, оливкове масло і дуже акуратно перемішайте, або рис в цей момент дуже м'який і його занадто активним перемішанням можна сломати.

Накройте і оставте на 5 хвилин перед подачею. Цей рецепт ідеально підходить для планування страв і може зберігатися в холодильнику 3-4 дні.

Важливі поради:

- Використовуйте більш широку каструлю для приготування цієї страви, щоб рис приготувався рівномірно, не перетворившись. в кашицу.
- Каждая плита відрізняється, тому регулюйте огонь відповідно.
- Час приготування залежить від кількох факторів - вид використовуваної кастрюлі, вогню, вмісту вологи в інгредієнтах і т.д. д., тому користуйтеся своїми суждениями і регулюйте час приготування відповідно.
- Тому просуйте рис, поки вода не стане прозорою, щоб позбутися від забруднень/грязі (цей важливий крок, тому, будь ласка, не пропускайте його)
- Цей рецепт для білого рису басмати, якщо ви використовуєте інший вид рису, відповідно регулюйте кількість води.