Інгредієнти

Приблизно 4-6 порцій

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 середня цибулина, нарізана кубиками
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 середній червоний болгарський перець, нарізаний
• 2 банки (14 унцій – 400 г кожна) нарізаних кубиками помідорів
• 2 столові ложки (30 г) томатної пасти
• 1 чайна ложка порошку чилі
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка паприки
• пластівці чилі за смаком
• 1 чайна ложка цукру
• сіль і свіжозмелений чорний перець
• 6 яєць
• свіжа петрушка/кінза для гарніру

1. Розігрійте оливкову олію в 12-дюймовій (30 см) сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте приблизно 5 хвилин, поки цибуля не почне розм’якшуватися. Додайте часник.
2. Додайте червоний болгарський перець і варіть 5-7 хвилин на середньому вогні, поки не розм’якне.
3. Додайте томатну пасту та нарізані кубиками помідори, додайте всі спеції та цукор. Приправте сіллю та перцем і дайте тушкувати на середньому вогні 10-15 хвилин, поки він не почне зменшуватися. Відрегулюйте приправи відповідно до своїх смаків, додайте більше пластівців чилі для більш гострого соусу або цукру для солодшого.
4. Розбийте яйця над томатною сумішшю: одне посередині та 5 по краях сковороди. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин або поки яйця не зваряться.
5. Прикрасьте свіжою петрушкою або кінзою та подавайте з хрустким хлібом або лавашом. Насолоджуйтесь!