Інгредієнти:

• Курячі гомілки 9-10 шт.
• Дахі (йогурт) ¾ склянки
• Вершки 3-4 ст.л.
< li>Anday ki zardi (Яєчний жовток) 1
• Паста Adrak lehsan (Імбирно-часникова паста) ½ столової ложки
• Порошок Lal mirch (порошок червоного чилі) 1 чайна ложка або за смаком
• Порошок Zeera (порошок кмину) 1 столова ложка
• Порошок каджу (кеш’ю) порошок 2 столові ложки
• Порошок Dhania (порошок коріандру) 1 столова ложка
• Кала zeera (насіння кмину) порошок ¼ чайної ложки
• Зафран (нитки шафрану) ½ чайної ложки
• Гімалайська рожева сіль ½ столової ложки або за смаком
• Lal mirch (Червоний перець чилі) подрібнена 1 чайна ложка
• порошок гарам масала ½ чайної ложки
• кулінарна олія 2-3 столові ложки
• койла (деревне вугілля) для диму

• Зробіть глибокий надріз у центрі курячої гомілки вертикально, розкрийте її, як метелик, і відкладіть.
• Змішайте йогурт, вершки, яйце жовток, імбирно-часникова паста, порошок червоного чилі, порошок кмину, порошок горіхів кешью, порошок коріандру, порошок кмину, нитки шафрану, рожева сіль, подрібнений червоний перець чилі, порошок гарам масала. Цією сумішшю обмазати курячі гомілки і залишити маринуватися на 4 години.
• Замариновану курку обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки, обсмажуючи з усіх боків. Накрити кришкою і варити на слабкому вогні до готовності. Дайте вугільному диму протягом 2 хвилин і подавайте!