Інгредієнти:

- 2-3 стиглих банана (12-14 унцій)

- 1 склянка білого цільнозернового борошна

< p>- 2 столові ложки кокосової олії

- 3/4 склянки кокосового цукру

- 2 яйця

- 1 чайна ложка ванілі

- 1 чайна ложка кориці

- 1 чайна ложка харчової соди

- 1/2 чайної ложки кошерної солі

- 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів

Інструкції:

Попередньо розігрійте духовку до 350º за Фаренгейтом. Вистеліть форму для кексів на 12 чашок або змастіть форму маслом.

Помістіть банани у велику миску та за допомогою тильної сторони вилки розімніть банани, доки вони не подрібняться.

Додайте біле цільнозернове борошно, кокосову олію, кокосовий цукор, яйця, ваніль, корицю, харчову соду та сіль.

Змішайте все до повного з’єднання, потім додайте волоські горіхи.

Розподіліть тісто рівномірно на всі 12 форм для мафінів. Зверху кожен мафін покладіть додаткову половинку волоського горіха (цілком необов’язково, але дуже весело!).

Поставте в духовку на 20-25 хвилин або до появи ароматного, золотисто-коричневого кольору та готовності.

Охолоджуйте та насолоджуйтесь!

Примітки:

Цільнозернове борошно та біле борошно також підійдуть для цього рецепту, тому використовуйте те, що у вас є. Мені подобається використовувати кокосовий цукор для цього рецепту, але його можна замінити цукром турбінадо або суканатом (або будь-яким цукровим піском, який є у вас під рукою). Не любите волоські горіхи? Спробуйте додати пекан, шоколадну стружку, тертий кокос або родзинки.

Харчова цінність:

Порція: 1 булочка | Калорійність: 147 ккал | Вуглеводи: 21 г | Білок: 3 г | Жир: 6 г | Насичені жири: 3 г | Холестерин: 27 мг | Натрій: 218 мг | Калій: 113 мг | Клітковина: 2 г | Цукор: 9 г | Вітамін А: 52 МО | Вітамін С: 2 мг | Кальцій: 18 мг | Залізо: 1 мг