3 1/2 фунта бичачого хвоста, очищеного з соком лайма та лимоном
1 чайна ложка солі
1/8 чайної ложки перцю
1 столова ложка приправи Adobe
1 шотландський перець
3 столові ложки зеленої приправи (Гаїтянський епіс)
3 подрібнених зубчики часнику
1 столова ложка листя чебрецю
1 столова ложка подрібненої петрушки
2 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка вустерширського соусу
1 пачка сазону (гоя)
2 столові ложки оливкової олії
1 склянка нарізаного помідора
2 столові ложки кетчупу
2 столові ложки коричневого цукру або браунінгу
2 склянки нарізаної цибулі
1 склянка нарізаної зеленої краси
1 нарізаної зеленої цибулі< br>8-10 склянок води