Інгредієнти:

• 2 великі баклажани, загальна вага близько 3 фунтів
• ¼ склянки конфі з часником
• ¼ чашки тахіні
• сік 1 лимона
• 1 чайна ложка меленого кмину
• ¼ чайної ложки кайєнського перцю
• ¼ склянки олії конфі з часником
• морська сіль за смаком

Виготовляє 4 чашки

Час приготування: 5 хвилин
Час приготування: 25 хвилин

Процедури:

1. Попередньо розігрійте гриль до високої температури, від 450° до 550°.
2. Додайте баклажани та готуйте з усіх боків, поки вони не розм’якшать і не підсмажаться, що займе близько 25 хвилин.
3. Вийміть баклажани й дайте їм трохи охолонути, а потім розріжте їх навпіл і видаліть фрукти всередині. Викиньте шкірку.
4. Додайте баклажани в кухонний комбайн і обробіть на високій швидкості до однорідності.
5. Потім додайте часник, тахіні, лимонний сік, кмин, кайенський перець і сіль і обробляйте на високій швидкості до однорідності.
6. Під час обробки на високій швидкості повільно влийте оливкову олію, доки не змішується.
7. Подавати та гарніри з оливкової олії, кайєнського перцю та подрібненої петрушки.

Примітки шеф-кухаря:

Заздалегідь: це можна зробити за 1 день. Просто тримайте його накритим у холодильнику, доки він не буде готовий до подачі.

Як зберігати: Зберігайте накритим у холодильнику до 3 днів. Баба Гануша погано замерзає.