Інгредієнти

• ½ склянки оливкової олії першого віджиму
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
< li>1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
• Кошерна сіль, за смаком
• Чорний перець, за смаком
• 2 ½ чашки короткозернистого перцю, бомба
li>
• 3 зубчики часнику, подрібнених
• 4 середні помідори, подрібнених
• 1 столова ложка копченої паприки
• 25 ниток шафрану, подрібненого (купа 1⁄ 4 чайні ложки)
• 7 чашок рибного бульйону
• 1 фунт креветок, очищених, без кісточок
• 1 фунт мідій, очищених
• 1 фунт маленькі молюски, очищені
• 10 унцій маленьких кальмарів, очищених і нарізаних шматочками по 1 дюйм (необов’язково)
• 2 лимони, нарізані дольками

Підготовка

У сковороду для паельї або чавунну сковороду на середньому сильному вогні додайте оливкову олію та нагрівайте, доки вона не заблимає, додайте цибулю, зелений перець, червоний перець, сіль і перець, доки Додайте часник і рис, поки рисові зерна не покриються олією і не стануть трохи підсмаженими, доведіть рідину до кипіння. 1 хвилина. Додайте помідори, копчену паприку та шафран. Перемішайте, щоб з’єднати та розрівняти по дну каструлі. Влити рибний бульйон. Варіть, поки рідина не зменшиться вдвічі. 15 хвилин. Розмістіть морепродукти так, як ви хочете, щоб вони виглядали в кінцевій страві. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати на середньому вогні ще приблизно 20 хвилин, поки морепродукти не зваряться. Рис повинен бути м’яким, пухким і підрум’яненим знизу. Рідина повинна повністю вбратися. Прикрасьте свіжою петрушкою та часточками лимона. Насолоджуйтесь!