Інгредієнти:

• рафінована борошно - 1 склянка (125 грамів)
• олія - ​​2 столові ложки
• капуста - 1 (300-350 грам)
• Морква - 1 (50-60 грам)
• Зелений коріандр - 2 ст.л (дрібно нарізаний)
• Зелений перець - 1 (дрібно нарізаний)
• Імбирний батон - 1/2 дюйма (натертий)
• Сіль - 1/4 чайної ложки + більше 1/2 чайної ложки або за смаком
< /ul>

Вийміть борошно в миску. Змішайте сіль і олію і на воді замісіть м'яке тісто. Залиште тісто під кришкою на півгодини. А поки давайте зробимо пітті. (за смаком можна також використовувати цибулю або часник) Покладіть топлене масло в сковороду і розігрійте його. У гаряче топлене масло додати нарізані овочі. Змішайте чорний перець, червоний чилі, сіль і коріандр і обсмажте 2 хвилини, помішуючи. Тепер подрібніть панір в крупний порошок і перемішайте на сковороді. Смажимо ще 1-2 хвилини. Пітті для начинки момо готова (якщо ви також хочете цибулю або часник, обсмажте їх перед додаванням овочів). Вийміть з тіста невелику грудку, сформуйте її як кульку та розплющіть валиком у форму диска діаметром 3 дюйми. Помістіть пітті в центр розплющеного тіста і, загнувши з усіх кутів, закрийте його. Таким чином приготуйте з усього тіста шматочки з пітті. Тепер ми повинні приготувати момо на пару. Для цього можна скористатися спеціальним посудом для приготування момо на пару. У цьому спеціальному посуді чотири-п’ять посуду ставлять один на одного, а нижня частина трохи більша, щоб наповнити водою. Наповніть 1/3 нижнього посуду водою і нагрійте її. Покладіть момо в 2-й, 3-й і 4-й посуд. Приблизно 12-14 момо помістяться в одному посуді. Варіть на пару 10 хвилин. Momos у передостанньому посуді готуються. Тримайте цей посуд нагорі, а два інших посуду потягніть вниз. Через 8 хвилин повторіть описану вище процедуру. І дайте їм пропаритися ще 5-6 хвилин. Ми скоротили час, оскільки весь посуд лежить один на одному, а пара також трохи готує момо у верхньому посуді. Мамочки готові. Якщо у вас немає спеціального посуду для приготування момо, поставте підставку для фільтра в посуд з великим дном і тримайте момо на фільтрі. Налийте воду на дно підставки для фільтра в посуд і нагрівайте її протягом 10 хвилин. Момо готові, виймаємо їх на тарілку. Якщо у вас більше momos, повторіть крок вище. Смачні овочеві моми готові до подачі та споживання разом із чатні з червоним чилі чи коріандром.